홈메이드 카스테라..^^

[투동스맘]

요즘은 다른 빵 만드느라 정신이 팔려있지만, 작은아이 임신했을때,
배가 남산만해서 곧 동생이 태어나면 안쓰러워질 큰아이위해 매일매일 만들던 카스테라예요...
제과점카스테라보다 촉촉한 맛은 덜하지만, 계란이 많이 들어가서 조금 쫄깃한 맛도 있는
홈메이드 카스테라예요....손가락만하게 잘라놔주면 오며가며 잘도 먹어요....

만드는 방법은


재료 :

계란 흰자 6개 + 설탕 100g / 계란 노른자 6개 + 설탕 50g
물 35g / 우유 35g / 녹인버터 70g (혹은 식용유 70g)
박력분 145g / 베이킹 파우더 8g / 바닐라 엣센스 약간


1. 일단 계란을 흰자와 노른자로 구분해 놓습니다.

2. 머랭의 재료인 계란 흰자에, 설탕을 조금씩 나눠 넣으면서 거품기로 돌려서 머랭을

   단단하게 만들어 줍니다. 거품기를 들어봐서 뾰족히 올라온 머랭이 사그라지지 않으면

   다 된것이니 잠시라도 냉장고에 넣어둡니다.

3. 다른 볼에 계란 노른자와 설탕을 넣고 저어주다가 물, 우유, 녹인버터[저는 대신 포도씨유나

   올리브유를 사용합니다], 바닐라엣센스를 넣고 잘 섞어준 다음,

4. 체에 함께 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어 줍니다.

5. 거기에 미리 만들어 둔 머랭을 나누어 조심스럽게 잘 섞어 준다음,

    거품기로 섞지 말고, 스패출라나 고무주걱같은 조리도구를 사용해 세로로 나누어주듯 하고,

   아래에서 뒤집듯 하며 잘 섞어 준 다음,

6. 미리 기름종이를 깔아 둔 오븐용기에 잘 붓고, 몇번 탁탁 털어 준 다음,

7. 180도로 예열된 오븐에 40분간 구워줍니다. [ 오븐온도와 시간은 오븐에 따라 다릅니다]

8. 젓가락으로 살짝 찔러보아, 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은 것이므로 꺼내서

식힘망에 뒤집어 놓고 식힌 다음, 적당한 크기로 썰어 냅니다.

[nayona]

저희 엄마는 제가 어릴때 팔이 빠져라 머랭을 만들어 도시락통에 카스테라를 만들어 주셨는데 그게 쫄깃하니 너무너무 고소하고 달콤한 세계 최고의 빵맛이였어요.
늘 그 생각이 나요.
전 빵 만들어 주는 엄마가 아니지만....그 맛이 그립네요,늘.
꼭 그 맛일것 같아요.

[다즐링]

올리브유는 향이 진해서 빵 만들 때는 사용하지 않는 줄 알았어요
저는 포도씨유나 카놀라유 넣는데 올리브유 넣어도 괜찮나요?
올리브유가 너무 많아서요 ^^

[투동스맘]

저도 요즘은 올리브유를 사용하진 않지만, 포도씨유가 지금처럼 흔하지 않을땐
사용하기도 했어요, 그치만 올리브유는 제품마다 향이 다 달라서 뭐라 말씀드리기
어렵네요, 국내산 올리브유는 특유의 향이 강해서 전 안쓰구요, 제가 전에 사용했던
올리브유는 보르게스였구요, 퓨어등급이었어요...