콩나물 양념무침-대한민국 기본 반찬

[나오미]

콩나물 양념무침




주부라면 누구나 기본적으로 잘 만들시겠고...

저두 가끔 만드는 반찬인데요..

오늘은  유달리 칼칼하게 잘 무쳐져서 함 올려 봅니다^^

한국인이 젤 좋아한다는 콩나물

씹는식감때문에 울 나라 사람들이 젤루 좋아한다고 하네요~~

씹는 식감도 좋지만 무치면 무치는데루 양념맛이 잘 전해지고

가격두 착하면서 푸짐해서~

어떤식단이고 가장 기본이 되는 나물 무침 되겠습니당~~

그러나!!기본이 누구나 맛나게잘 되는건 아니라는거~~

저두 결혼후 신혼시절...

무척이나 양념비율을 못맞춰 고생 많이 했져~~

어째보면 너무나 흔해 콧웃음 칠만한 음식들이 만들어 보면 더 어렵더라는거~~

전 아직도 라면 물 맞추기,계란후라이가 넘 어려버욤^^;ㅋㅋㅋ

맛나게 맛나게 기본에 충실하게 잘 무쳐 볼까용~~

깨끗하게 잘 다듬어진 콩나물 1000원어치

푸짐해서 좋네요~~

콩나물의 뿌리엔 아스파라긴산이 많아 숙취에 좋다지만 나물 무치기엔 단정치 않아 잘라씀돠~~

맹물에 삶으면 뭐 별맛 잇겠슴까??

맛난맛 추가를 위해 다시마 한조각 넣어 삶아 주시구요~~~

삶을때    소금 넣어서 삶으면 삼투압현상이 일어나 콩나물이 질겨지니 유의 하시구요~~

마트판매 봉투 콩나물은  얇고 가느리 뚜껑을 열던지 닿아서 끓으면 2~3분이면

콩나물 비린내가 가시구요~~

일반 시장용 시루 콩나물은 김이나서 5~6분이면 잘 삶아 집니다.

잘 삶겨진 콩나물에 한김만 나가면

고춧가루,다진마늘,소금,국간장, 참기름 ,깨소금,족파,채친 당근,송송썬고추

                             3    :   1 비율

소금만으로는 뭔가 부족한 2%를 조미료 안쓰고 맛나게 무치는 비법은 잘 숙성된 국간장이져~~

사실 저는 어간장을 쓰는데요...

어간장(앳젓)이 핵산맛이 많이 나서 콩국간장보다 더 감칠맛이 난답니다^^

간이  딱 맞게 무쳐야 무친후 콩나물에서 물이 나와 싱거워 지지 않는답니다.

맛나게 잘 무쳐진 기본 반찬 하나로두 밥 한그릇 비우기가 쉽네요~~(나만 그런겐가??)

기본이 잘 지켜진 기본 반찬으로 오늘 밥상 어떠신지요~~

[나무사랑]

늘뭔가 2%부족한맛이었는데 다시마,국간장의 비밀이 있었군요 ~
낼손님 치러야되는데 메뉴추가한가지 결정됬어요 감솨~

[아들바위]

콩나물 반찬 저는 너무 좋아해요..아무리 먹어도 질리지 않는 콩나물..ㅎ

[현명한선택]

갑자기 콩나물무침이 먹고싶다~.

[henna]

나오미님 말씀대로 흔한 음식이 정말 제맛 내기가 어려운것 같아요.