『 수저 』 5색만두에 이어 검정깨 고기만두

[꼬미]

저희집은 진짜진짜~!! 만두를 넘 좋아해요 .. 그래서 어제 .. 그러니까 주말에 또또또~!! 맛있게 해 먹었답니다 .. ^^

이번 만두는 생각에 없다가 남편하고 만두 만들면서 갑작스레 아이디어가 떠 올라 만들게 된 검정깨 고기만두 입니다 ..

검정깨 고기만두의 KEY POINT로 만두피 반죽을 만들 때 그냥 중력분만을 이용하지 않고 제가 베이킹할 때 자주 사용하는 호밀가루와 통밀가루를 적당히 배합하고 달걀을 2개씩이나 넣어 부드러운 맛을 더해 봤어요 .. 그냥 중력분만을 사용하여 만두피를 사용 했을 때 보다 약간 거친듯한 느낌이 나면서 색깔이 황토색 빛이 도는 것이 훨씬 토속적이며 쫄깃한 맛이 아주 좋았어요 .. 그리고 청국장을 약간 넣어 청국장의 구수함까지 PLUS시켜 그냐말로 웰빙만두로 재창조 하였답니다 ..  

첫번째 사진의 만두에서 보시면 아시다시피 검정깨가 아주 송송~ 막힌것이 달마시안(?) . 젖소(?) . 깜장 땡땡이(?)무늬 만두 같지 않으세요 ..?? ㅎㅎ 모양도 이쁘고 암튼 대만족한 만두예요 ..

자~ 그럼  만두 맛있게 만들어 볼까요 ..??

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장보기

: 이번 검정깨 고기만두 역시 몇큰술 . 몇작은술 이렇게 정확한 계량으로 하지 않고 손맛으로 요리 해 봤어요 .. 다만 이번에는 고기의 양을 조금 더 하여 고기의 질감을 더 내어 보았어요 .. 개개인마다 만두 취향이 다를뿐만 아니라 집집마다 만두를 해 드시는 방법이 제각기 다르기 때문에 저희집에서 즐겨 해 먹는 방법으로 알려 드릴께요 ..

소 재료 준비하기 :  김장김치 3쪽, 오징어 한마리, 숙주나물 한줌, 소고기 반근, 돼지고기 갈은 것 한근, 느타리버섯 한줌, 두부 반모, 무 약간(시원한 맛 증가~!!), 청국장 약간, 통후추 약간

만두피 재료 준비하기 : 중력 밀가루 양이 대략 2~3컵 정도사이, 우유 적당량, 검정깨 약간, 달걀 2개, 호밀가루 . 통밀가루 1컵씩 준비

맛내기

1. 우선 지난 해 말에 담근 김장김치는 많이 안 익었으니 대략 3~4일정도 미리 꺼내 놓으시거나 집에 신김치를 준비하여 많이 잘게 썰지 말고 씹히는 맛이 나도록 썰어서 김치물을 짜 주세요.(많이 짜 주셔도 안 좋아요. 수분이 왠만큼 있어야 만두피와 만나 빚을 때 좋아요.)  
2. 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 끓는물에 데쳐내어 잘게 다져 주시고, 숙주나물과 느타리버섯 역시 데쳐내 잘게 다져 준비해 주세요.
3. 두부 반모는 삼베 주머니를 이용하여 물기를 꼭 짜 주세요. (두부를 많이 넣으면 텁텁한 맛이 나 맛이 없으므로 약간만 넣어 주세요.)
4. 무는 강판이나 수저를 이용하여 갈아 삼베 주머니에 넣어 물기를 꼭 짜 주세요.
5. 위에 1부터 4까지 준비된 재료를 큰 볼에 담고 재료들이 눌리지 않게 수저나 비닐장갑을 이용해 고슬고슬하게 잘 섞어 주세요. (통후추는 갈아 약간만 넣어 주시구요 → 고기의 비린내 제거~!!)
6. 만두피 재료를 준비하여 달걀과 검정깨 넣고 우유로 반죽을 해 주세요.(넘 질지 않게 약간 된 반죽으로 해 주셔야 만두피 만들 때 밀대에 달라 붙지 않고 좋아요.)
7. 반죽을 비닐에 담아 반죽이 마르지 않게 한 후, 적당량의 만두피 반죽을 떼어 내 밀대를 이용하여 넘 얇지 않게 적당한 두께로 밀러 만두피를 만들어 주세요.
8. 만두피에 5에 만들어 놓은 소를 한 숟가각 정도 꼼꼼하게 얹어 이쁘게 빚어 주세요.
9. 미리 찜솥에 물을 담고 끓여 준비한 후, 빚은 만두를 찜솥에 담아 15분 ~20분 정도 고기가 익도록 충분히 익혀 주세요.


http://blog.naver.com/jis91199

[나도할래]

정말 새로운 모습의 만두네요.
그 아이디어 팔아도 되겠어요.
우리 신랑도 만두 좋아하는데
전 절대 만들어주지 못하죠.

[모리아]

참 대단한 정성 입니다~~

남편은 복받으셨어요~~