열무김치를 쉽고, 맛있고, 얼큰하게 담그는법

[레드빈]

전라도식 열무 물김치입니다.

밀가루풀대신 밥 갈아 넣구요. 열무 통으로 손질해 담아 먹을때 썰어서 드시면 됩니다.

청량고추와 홍고추를 갈아서 김치국물이 얼큰하고 좋습니다.

우리집 여름철 별미김치입니다.


재료: 일산열무(1.3~1.5kg정도)1단, 굵은소금1/2컵(절임용)

        청량고추12개~15개, 홍고추3개, 양파1/2개, 마늘30g, 생강10g, 밥 1컵(150g)

        멸치액젓2큰술, 고운소금3큰술, 생수7컵(김치 국물 좋아하시면 10컵에 고운소금1+1/2큰술    더  넣   어주세요)


만드는법

1. 열무 손질하여 절이기- 열무는 통으로 손질하여 2번정도 씻은 후 굵은소금에 40분정도 절인다.(20분정도 지난 후 위 아래로 뒤집어 준다) 절인 후2번 정도 가볍게 씻어 체에 받쳐놓는다.

2. 김치국물 재료 1-청량고추, 홍고추, 양파는 갈기 좋은 크기로 자른다. 밥과 손질한 고추와 양파, 마늘, 생강을 생수 2컵과 함께 갈아준다.(밥알을 덜 갈아주면 먹을때 오해를 불러올수 있습니다^^)

3. 양념하기- 갈아놓은 김치 양념에 나머지 생수를 넣고 소금과 멸치액젓으로 간을 한다.

4. 김치국물 끼얹기- 김치통에 절인 열무를 3등분하여 켜켜이 김치 국물을 끼얹어 준다.

5. 익히기- 김치국물을 끼얹인 후 눌러주고  하루정도 햇볕이 안 드는 곳에 둔다.

6.냉장고에 보관하기- 실온에 놓아둔 김치를 냉장고에 넣고 보관한다. 먹기 직전에 잘라 먹는다. 삼겹살이나 쇠고기 구워 먹을때 함께 먹으면 정말 시원한게 끝내줍니다.

[저우리]

먹음직스럽게 보입니다.
보리밥 지어서 먹어도 좋겠고 감자,고구마 쪄서 같이 먹으면 시원하고 맛있겠어요.

[코알라^&^]

이 시간에 잠도 안 자고 일하다 여긴 왜 들어왔는지...
지~인짜!! 맛있겠다!!
서러버라!!

[채마맘]

아니 왜 이렇게 요리 잘하는 님들이 많은고야 ;;;;
저도 열씸히 배우겠어요^^

[chris]

보리밥에 된장찌개만 있으면 다른 반찬 필요없죠?
맛있겠다.