절임용 매실은 따로 있다는 것도 올해 처음 알았어요^^
그렇게 무지한 제가 올해는 매실 절임까지 도전해 봅니다.
매실청 담그는것보다 알이 크고 통통합니다. 꺠끗하게 씻어서 물기를 빼고
이쑤시개로 꼭지도 제거 했습니다. 전 5킬로 담갔습니다.
4등분을 해서 씨를 분리해야합니다.
주먹으로 쿵! 위에서 한번 떄려주고, 그래도 분리가 안되었으면
뒤집어서 다시한번 쿵! 떄려주면 잘 분리가 됩니다.
전 신랑이 협조해줘서 2시간정도 걸린것 같아요. 저는 칼집내고 신랑은 쿵! 치고....
자, 이제 알맹이를 다 분리 했습니다.
설탕을 버무립니다. 이때 설탕비율은 1킬로 정도만 버무려줍니다.
그리고 랩을 덮어 하루정도 그대로 놓아둡니다.
이렇게해서 나온 즙은 매실청에 섞어주시고 살짝 절여진 매실을 가지고
다시 설탕을 버무립니다. 이러면 매실이 더 아삭아삭해진다고 합니다.
병에 조금씩 차곡히 담고 그사이사이에 설탕을 두둑히 덮어줍니다.
이때 설탕을 백설탕을 씁니다. 황설탕, 흑설탕보다는 백설탕을 쓰는게 낫대요.
잘 밀봉하고 뚜껑위에 날짜적은 메모도 함께 끼워둬요. 15일 이후부터 먹을꺼니까요^^
다 되었습니다. 이제 그늘진 곳에 놓아두면 됩니다.
물주머니(비닐에 물 넣어서 2번 싸서 꼭 묶은것) 만들어 이틀 정도 넣어두었습니다.
더 잘 절여지고 매실에 생기는 거품이 물주머니에 달라붙어서 깨끗하니 아주 좋네요~
일주일뒤 모습입니다. 너무 맛있게 잘 절여졌습니다.
다음주쯤이면 먹겠네요^^ 보고만 있어도 괜히 기분이 좋아져요~~
*** 코스트코에 레몬이 싸게 나온걸 보고
만들어먹기 시작한 레몬차 입니다. 좀 추운날엔 뜨겁게 요즘처럼 더운날엔 레몬에이드 해서 차갑게 얼음띄워 먹어요
전 과일주스나 또는 유자차, 생강차, 대추차 등등 이렇게 집에서
정성들여 만든 차 종류를 무지 좋아하는데요. 특히 이번 레몬차는
엄마와 시어머니께도 한병씩 선물해드렸는데, 벌써 다드셨다고 너무 좋으시다고 하셔서
이렇게 다시 또 만들어 봤답니다.
소다 풀어서 깨끗히 씻어 얇게 썬 레몬을 설탕에 하룻밤 절여둡니다.
다음날 잘 절여진 레몬과 즙을 유리병에 차곡차곡 담아서 잘 밀봉해 냉장 보관합니다.
이건 제가 지난달에 만들어놓은 레몬차예요.
설탕이 모두 녹아 색도 너무 이쁘고 향도 너무 좋아서
요리할때 조금씩 넣어줘요^^
이제 막 담근 매실청이 되기까지 몇달 기다려야 하는데
저희집 매실액이 똑 떨어졌거든요. 그래서 이걸 대신 씁니다.
긴글과 사진 읽어주시느라 힘드셨죵 ㅋㅋㅋ
이제 도라지 달인물 병에 따라 놓으러 갑니다.
요즘 제 아이가 기침이 심해서 한번 해봤는데, 그 맛이 저도 궁금하네요~~~
돌아오는 24일! 스위스전에도 대한민국 화이팅입니다^^!!!!!!!!!!!!!!
회원정보가 없습니다