집근처 재래시장 안에 단골 정육점이 있는데
돼지를 한마리를 해체하고 애매하게 남은 부위들을
1근에 2천원이라는 저렴한 가격에 판매를 해요.
만원어치만 사와도 온가족이 두고두고 먹을 정도로
양이 푸짐~하거든요. 맛도 있구요.
그래서 불고기 같은 걸 해먹고 싶을때 사오면
제육볶음도 해먹고, 간장불고기도 해먹고,
이래저래 쏠쏠하게 해먹을 수가 있어요.
이번에도 시장 간 김에 돼지고기를 사왔는데
뭘 해먹을까 고민하다가
뚝배기 불고기가 먹고 싶은거에요.
뚝배기 불고기는 소고기로 해야 되는데...
근데 먹고는 싶고.
그래서 시도해봤는데 돼지고기로 만들어도 정말 맛있었어요~
돼지고기로 만드는 뚝배기 불고기~
레시피는 황금레시피를 참고했어요^^
재료
돼지고기, 양파, 팽이버섯, 청양고추, 대파, 당면, 다진마늘
양념재료
양파,키위,파일애플,마늘,대파 간 것 4, 간장 4, 설탕2, 매실청2, 맛술1, 참기름1, 물200cc
우선 양파와, 마늘, 대파, 키위, 파인애플을 믹서에 곱게 갈아줍니다.
키위나 파인애플 대신 사과와 배를 써도 좋지만
요즘 배랑 사과가 비싸더라구요.
그때그때 저렴한 과일을 이용하시면 좋을 것 같아요~
분량의 양념재료들을 섞어준 후 물 200cc를 부어서
양념장을 완성해주세요.
위에 만든 양념장에 고기를 재워줍니다.
나머지 양념장은 나중에 국물로 쓸거니까 따로 보관해두시구요~
고기를 재워두는 동안 당면도 물에 불려주세요.
30분이상 재워둔 고기를 후라이팬에 한번 초벌구이해주세요~
그리고 작은 뚝배기에 당면, 양파, 청양고추, 초벌구이한 돼지고기를
차례차례 얹어주세요.
너무 매운게 싫으시면 청양고추는 마지막에 넣었다가
건져내셔도 좋아요.
전 매운맛이 충분히 나는 게 좋아서 처음부터 넣어줬어요~
그래서인지 아주 칼칼하더라구요~
따로 준비해뒀던 양념장을 모두 부어주세요.
전 국물이 좀 모자라길래 물을 더 넣어줬어요.
한차례 끓여준 후 마지막으로 팽이버섯과 다진마늘을 넣어주세요~
그리고 다시 부글부글 끓여주면
간단하면서도 맛있는 돼지고기뚝배기불고기 완성!
뚝배기에 끓이다보니 가스렌지에서 내린 후에도
한참을 보글보글 지글지글 맛있게 끓더라구요~
국물도 칼칼하면서 달달하니 맛있고
고기나 당면, 야채는 말할 것도 없이 정말 맛있었어요^^
소고기로 만든게 아니라 만들면서도 걱정했었는데
다 만들고보니 그런 걱정이 무색하리만치
정말 맛있더라구요.
앞으로도 돼지고기로도 종종 해먹게 될 것 같아요~
이 레시피 그대로 소고기로 하면 정통 뚝배기불고기가 되는 거구요.
잘 익은 돼지고기와 양파, 팽이버섯, 그리고 당면까지 한입에 냠냠~
정말 맛있어요^^
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