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즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

맘에 드는 초고추장 레시피가 없으시다면...

| 조회수 : 29,853 | 추천수 : 3
작성일 : 2013-05-15 20:48:43

제목 그대로 맘에 드는 초고추장 레시피가 없으시다면 이렇게 한번 해 보세요.
사진에서는 레몬식초가 빠졌네요.
고추장 4 ,  레몬식초 2 ,  올리고당 2 , 매실액  2 , 참기름 1  비율입니다.
여기서 신것을 좋아하시면 식초를 더 넣고, 
묽은게 좋으시면 식초와 매실액으로 조절 하시고,
싱겁다 생각되시면 소금이나 간장이 추가 됩니다.
근데 전 좀 싱거운게 넉넉한 양념장맛으로 더 좋더라구요.

그동안  온갖 맛있다는 초고추장 만들기를 검색해서 따라해 봤지만 
영 뭔가 부족하고 썩 만족스럽지 않더니 요리한지 10년만에 찾아낸 맛입니다. ㅋ~

일단 요점만 간단히 정리했으니 지루하신 분은 여기까지.
이걸 찾아내기까지 뒷 얘기가 궁금하신 분들은 계속 봐주셔요.^^;;

얼마전 밴댕이회무침이 너무 맛있다며 강화도에서 포장해온 재료와 양념장을 받았습니다.
양념장이 넉넉해 좀 남겨놓고 무쳐 먹는데 너무 맛있어서 밥까지 비벼 싹싹 먹었어요.
그래서 얼핏 콩가루가 들어간다는 얘길 들은거 같아 남은 양념장을 꺼내들고
똑같이 만들어 보기로 작정했습니다.
남은 양념장을 잘 보니 다데기 같은 뭉텅이와 초고추장 묽기의 것이 같이 있었어요.
각각 맛을 보고 대충 모양을 따라해 봤어요.
일단 떡찍어먹다 남은 콩가루와 고춧가루를 같은 양으로 담고 깨를 듬뿍 갈아 넣은뒤
올리고당, 참기름으로 다데기 정도로 되게 만들었어요. 여 기에 초고추장을 비슷한 양으로 덜고 섞어줬지요
그리고 맛을 보니....오...이 맛은......신이시여...........
올리고당이 과했거나 콩가루가 달아서 였는지
살짝 더 달았으나 거의 비슷한 맛이 났지요.

이걸 온갖 나물,채소들과 비벼 먹으려 하니 
콩가루와 고춧가루가 불어서 좀 고추장같이 뻑뻑했어요.
하지만 야채때문에 물 생기는 걸 생각하면 뻑뻑한편이 더 좋은듯..

암튼지 이 양념장으로 며칠째 밥 비벼 먹으며 지내다 보니
문득 초고추장에 참기름과 올리고당을 듬뿍 넣어보면 맛있겠구나 싶은거예요.

그래서 결국은 제가 그토록 먹고 싶은 맛의 초고추장을 만들어 낸 것이지요..ㅎㅎ
이제 이 초고추장으로 밥도 비벼먹고 데친 버섯, 오징어도 찍어먹고 골뱅이 국수도 만들어 먹을거예요~

혹시 단 한분이라도 이 초고추장 맛에 만족하신다면
더위도 시작되고 온갖 불쾌지수 높아지는 뉴스로 우울한 요즘 큰 기쁨이겠네요~~*^^*


35 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 크리스
    '13.5.15 9:53 PM

    콩가루가 초고추장에도 들어가는군요^^
    좋은 팁 감사해요~

  • 철이댁
    '13.5.15 10:11 PM

    앗! 콩가루는 회무침 양념장에 들어가는거였구요,
    저는 초고추장에는 텁텁할까봐 안 넣었어요..^^;;

  • 2. 수늬
    '13.5.15 10:28 PM

    앗~!! 이런 팁 너무 좋아요...
    대부분이 올려주신 레시피 따라해보면 거의 다 맛있더라구요...경험에 의해 검증된거라
    그렇겠지요..? 특히 초장은 맛있게가 잘 안되더라구요...파는건 뭔가 인공맛나고...
    내일 회 시켜먹어야겠어요..올려주신 초장만들어서..^^
    감사해요..

  • 3. 매직파워
    '13.5.15 10:54 PM

    맛있는 초고추장 만드는 팁 정말 감사해요.

    내일은 저도 회를 비벼서~~

  • 4. 코로나
    '13.5.15 11:58 PM

    그쵸. 초고추장이 은근히 배합이 어렵더라구요. 감사해요 ^^

  • 5. 철이댁
    '13.5.16 7:08 AM

    댓글 감사드려요~
    제 입에만 맛있는거면 안되는데..*^^*

  • 6. 미시
    '13.5.16 8:13 AM

    초고추장 레시피 넘넘 감사합니다.

  • 7. 달래님
    '13.5.16 9:16 AM

    정말 어쩔때는 너무 시고, 또 어떨때는 너무 달고..초고추장이 은근히 까다로운것 같애요...
    레시피 감사드립니다

  • 8. 김민정
    '13.5.16 9:31 AM

    저장 할래요~ 이런 귀한 레시피를! 공유해 주시니 감사할 따름입니당.

  • 9. 추위타는녀자
    '13.5.16 9:37 AM

    초고추장.. 저장합니다. 감사해요^^

  • 10. 성주사랑
    '13.5.16 9:52 AM

    초고추장 맛있는느낌이 나네요~^^

  • 11. 프리스카
    '13.5.16 9:59 AM

    콩가루가 팁이군요.
    프로필 사진의 주인공 비글이 보고싶어요.^^

  • 철이댁
    '13.5.16 11:59 AM

    너무 키우고 싶은데 주택이 아니라서 못키우고 사진으로만 보고있어요..^^

  • 프리스카
    '13.5.16 3:26 PM

    단모종이라 점점 추워지는 겨울날씨에 마당견으로 키우기엔 너무 혹독해요.
    실내에서 키우면 또 털이 많이 빠지구요.
    서로 고생이라 철이댁님 보는 것으로 만족하세요.^^

  • 12. 준&민
    '13.5.16 11:25 AM

    초고추장! 추릅~~

  • 13. 코스모스
    '13.5.16 1:13 PM

    저도 저장합니다. 초고추장 은근히 어려워요. 감사합니다.

  • 14. 실베스타
    '13.5.16 4:18 PM

    감사합니다. 저장할게요. 그런데 회무침양념장은
    동량의 콩가루와 고추가루에 올리고당, 참기름, 이 초고추장을
    넣으면 되는군요.

  • 15. 티비피플
    '13.5.16 5:15 PM

    피가되고 살이되는 레시피 감사합니다요.
    무엇보다 재료가 초간단
    사과따위는 안들어가는거다~
    만들어서 비빔국수 먹어봐야지
    저는 팔도비빔면 그 양념이 너무 궁금해요.
    뭐 이래저래 넣고해봤는데 내가 만들었지만
    후폭풍이 이래저래 손이 안가 냉장고에서 썩어가고 있다능

  • 16. 티비피플
    '13.5.16 5:16 PM

    팔도 비빔면 레시피 비슷한맛 양념을 스스로 개발하신분
    레시피 좀 ^^;; 공개해주세요~
    원글님 양념장 꼭해서 먹어볼께요 감사합니다

  • 17. st
    '13.5.16 6:08 PM

    초고추장 레시피 감사해요

  • 18. 코발트
    '13.5.16 7:08 PM

    레시피 감사합니다.
    초고추장 맛있게 하려면 은근히 어려운데 말이죠.

  • 19. 소선
    '13.5.16 8:01 PM

    초고추장 비법을 풀어주셔서 감사합니다

  • 20. 몬나니
    '13.5.16 8:42 PM

    저장했다가 꼭 만들어 볼께요..그나저나 레몬식초를 사야겠군요^^

  • 21. 스프라우츠
    '13.5.17 6:37 AM

    초고추장 만들기가 쉽지 않은데 맛난 레섭 감사합니다.

  • 22. 리사
    '13.5.17 8:00 AM

    초고추장 정말 좋아하는데 감사해요

  • 23. 마모스
    '13.5.17 9:21 PM

    레시피대로 만들었는데 맛있어요~^^ 종종 해먹어야 되겠어요....원글님 감사합니다^^

  • 철이댁
    '13.5.18 7:30 AM

    와~맛있다 해주시니 너무 기뻐요~
    한 소심해서 제 입에만 맛있는거면 어쩌나 내내 불안했더랍니다...ㅋㅋ

  • 24. 미야옹
    '13.5.18 3:14 AM

    초고추장 레시피 감사해요~

  • 25. 호박감자
    '13.5.18 9:34 PM

    초고추장 레시피 저장합니다

  • 26. 호호아줌마
    '13.5.19 12:07 AM

    시판 초고추장 사다놨는데 입에 안맞아서 그대로 있는데... 저도 한 번 해보려고 저장합니다 감사해요.

  • 27. 똘똘마님
    '13.5.20 10:27 AM

    초고추장!!!
    꼭 필요했어요.
    감사해요.^^

  • 28. danji
    '13.5.20 11:00 AM

    초고추장레시피 감사합니다.

  • 29. 준영맘
    '13.5.22 4:24 PM

    정말 감사해요 오늘 당장 비빔국수 콜~~~

  • 30. 왕년엔짱
    '13.6.5 10:18 AM

    저도 저장^^

  • 31. 심다누
    '13.8.1 11:00 AM

    저도 저장...원래 초고추장의 시큼함을 못견뎌서.잘못먹는데 한번 만들어 먹어봐야 겠네요.

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