뭐가 색다른지 눈치 채셨습니까?
네, 제육볶음 아래 가늘게 채썬 양배추 채를 놓았습니다.
그냥 아무 생각없이 이렇게 하고 싶었어요.
양배추를 같이 볶으려고 꺼냈었는데 더 아삭할 것 같아서요.
그런데 남편이 먹어보더니 연세대 앞에 있는 진미락이라는 도시락집의 제육볶음 같다고 하네요.
"거기에선 양배추 채를 이렇게 깔아줘?" 했더니 그렇대요.
하하 .역시 사람의
생각은 다 비슷비슷..
보시다
시피 고기의 양은 918그램. 즉 한근 반 더하기 18그램 입니다.파운드로는 약 2파운드입니다.
코스코에 가면 돼지 목살을 큰 덩어리로 파는데요,
보통 15파운드(대략 6.8키로)에요.
큰 두툼한 비닐봉지에 밀봉되어있는 고기를 열어보면 크게 두 덩어리 정도로 나누어져 있구요,
거기에는 항정살도 붙어있어서 그건 잘 저며 구워먹죠.제가...ㅋ
한국 정육점 처럼 얇게 썰어주면 좋지만 코스코는 그런 서비스는 안하기에..
제가 직접 썰었습니다.
대략 얇게 썰어 놓은 고기에,
양념을 해야죠.
잘 아시다시피 돼지고기=사과, 쇠고기=배 가 서로 찰떡궁합니다.
양파 1/4개와 사과 1/4개 거기에 맛술을 두큰술 넣어 갈았습니다
.
그리고 들어간 양념장은,
위에 갈아놓은 양파+사과+맛술에 ,
간장 5숟가락, 설탕 2와 1/2숟가락, 고추장 수북히 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 다진마늘 1/2숟가락
입니다. 숟가락은 밥숟가락입니다.
전에 말씀드렸다시피 저희집 고춧가루가 대략난감 매운거라 고추장이 좀 많이 들어간거구요,
집 고추장을 사용하신다면 설탕이나 올리고당을 더 넣으셔야 할거에요.
제육볶음은 약간 달짝지근한게 입에 잘 붙으니 살짝 달큰하게 양념한거구요.
취향에 따라 참기름을 넣으셔도 됩니다.
늘 말씀드리지만 양념장은 따로 만들어서 맛을 보시고 가감을 하시는게 가장 쉽고 정확합니다.
어디서든 레서피의 제시양을 절대적으로 믿지 마시고 개인의 입맛에 맞게 조정하세요.
시판 고추장,간장들도 다 염도와 당도가 다르니까요.
이렇게 해서 잘 버무려 놓습니다.간이 배라고 조금 두었습니다.
양배추를 채썰어 물에 잘 씻어 건져서 물기를 빼시구요,
접시에 보기 좋게 담으세요.
연기가 날 정도로 잘 달궈진 팬에 양념한 고기를 넣고 달달달 볶아요.
아! 볶을때 양파1/2개 채썰어 같이 넣어 볶았습니다.
채썬 양배추 위에 보기 좋고 먹음직스럽게 담아 드시면 되지요.
아삭한 양배추와 매콤달달한 고기가 제법 잘 어울려요.
깻잎이나 상추와 같이 곁들여 드셔도 좋겠지요^^
시원한 콩나물국이나 계란탕과 함께 즐겨도 좋을 듯 합니다.
요 제육볶음 해 먹고 남은 것을 샌드위치로 만들어봤어요. 간편식 섭 샌드위치.
요로코롬 제육볶음을 부들부들 바게트(월마트에서 단돈 98센트에 산)에 얹고, 슈레드 된 치즈를 솔솔 뿌려 토스터오븐이나 그냥 오븐에 넣어 치즈가 잘 녹도록 굽는 동안, 시금치(여긴 시금치 잎만도 팔아요. 어린 시금치 잎.굉장히 연해요)를 올리브 유 살짝 두른 팬에 소금만 아주 조금 뿌려 아주 빨리 볶아요.(소테 한다고 하죠)
그래서 치즈가 잘 녹은 빵에 합체.
애들이 조금 신기해하면서도 하나씩 뚝딱 먹고 학교갔어요.
살짝 매콤하면서 고소롬 시금치가 나쁘지 않았던 듯.^^
궁금하신 분은 도전~?^^
