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 짭짤 고소한 김혜경의 사는 이야기, 요리이야기.

제 목 : 역시 생물!! [새우 튀김]

작성자 : | 조회수 : 11,670 | 추천수 : 3
작성일 : 2013-09-28 19:08:01




오늘 저녁에 새우를 튀겼습니다.
보통 냉동새우 사다두었다가 칠리새우나 아니면 새우 튀김할 때 냉동새우를 해동해서 사용하는데요,
오늘은 그저께 산 대하를 튀겼습니다.
맛이...아, 역시...이래서 생물 생물 하다봅니다.
새우의 식감이나 달큰한 맛, 이게 냉동과는 차원이 다릅니다.
저희 부부가 자주 가는 연희동의 새우튀김집 새우튀김보다,
물론 기술이 떨어져서 새우의 모양이나 튀김옷의 입혀진 정도,  바삭함 등등은 식당의 그것에 훨씬 못미치지만,
그래도 워낙 재료가 좋으니까 맛이 훨씬 나은 것 같아요. 한동안 그 식당엔 안가도 될듯..^^





새우튀김은 이렇게 했습니다.
우선 새우의 등쪽 세번째 마디에 이쑤시개를 넣어서 내장을 빼낸 다음, 머리와 꼬리는 남기고 껍질을 벗겼어요.
새우를 꼿꼿하게 튀기고 싶으면 칼집을 내라고 어디서 본 것 같은데,
그게 등쪽인지 배쪽인지 몰라서 등쪽으로 냈더니..튀기는 과정에서 초벌튀김에는 어느 정도 꼿꼿하더니,
재벌 튀길때 도로 휘어져 버렸어요. 무슨 지식이든 정확하게 알아야 쓸모가 있는 건데...^^;;
배쪽으로 칼집을 낸 다음 꼬치를 꿰어서 튀겨야 예쁜 모양이 나는 건가봐요.

손질된 새우는 일단 날 튀김가루 한번 묻혀준 다음, 튀김가루에 얼음물을 넣어 반죽했습니다.
튀김옷을 입혀서 뜨거운 기름에 풍덩 넣었다 건지면 끝!!

식당에서 먹어보면 새우튀김은 아무리 맛있어도 세마리 정도면 끽인데요,
오늘은 욕심을 부려서 한사람당 다섯마리꼴로 튀겼는데요...네마리를 먹으니, 더이상은 죽어도 못먹을 것 같아요.^^
이렇게 대하소금구이에 이어 대하튀김을 해먹는데요, 내일은 큰거 몇마리만 넣어서 새우탕 끓일거에요.
대하를 넣은 새우탕, 생각만해도 입에 군침이 도네요.

김혜경 (kimyswife)

안녕하세요?82cook의 운영자 김혜경 입니다

10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 채유니
    '13.9.28 7:25 PM

    지금 막 저녁먹고 숟가락놓았는데. 질~질~질 ~ 새우튀김에 침흘리고 있어요. 어디하나에 소홀함이 없으신 혜경쌤 닮고싶네요^^

  • 김혜경
    '13.9.28 8:29 PM

    에이, 소홀함이 없긴요...무늬만 주부지요. ^^

  • 2. 나난
    '13.9.28 7:29 PM

    아. . 새우튀김에 션한 맥주한잔. .
    새우튀김담으신 접시와 도일리도 너무 예쁩니다^^

  • 김혜경
    '13.9.28 8:30 PM

    아...맥주..
    제가 술을 잘 안먹어서...갑자기 맥주 한잔 하고 싶다는 생각도 드네요. ^^

  • 3. 루이제
    '13.9.28 7:38 PM

    군침이 주르르...우리 가족중 세명이 침을 꼴깍,꼴깍,,
    선생님~~어디에 전화하면 저렇게 튼실한 새우님들이 오시나요?
    아무도 궁금해하지 않는걸 보면,
    다들 아시는듯 한데...쪽지라도 부탁드려요.
    도저히 멀리 갈수는 없구요..택배로라도 받아서,,그릴에 소금깔고 한판 구워
    한끼 포식 하고 싶어용..부탁드려요~

  • 김혜경
    '13.9.28 8:32 PM

    아...서산댁님한테 사요..다들 서산댁님한테 사는 걸 아셔서 묻질 않으실거에요.

  • 4. 요리하는여자
    '13.9.28 8:25 PM

    아~~
    넘 맛나보여요
    바삭바삭~~
    전 애들 일찍 저녁먹이고 남편이랑 둘이서 전어구이에 전어회 먹고 아메리카노 한잔하고 들어왔네요
    담주엔 새으

  • 김혜경
    '13.9.28 8:33 PM

    울 남푠, 그러지않아도 전어구이 얘기하던데...저흰 다음주에 전어구이 먹는 걸로..^^

  • 5. 요리하는여자
    '13.9.28 8:26 PM

    새우를 먹기로 했네요~~

  • 6. kkk5928
    '13.9.29 7:40 PM

    와.대박사건..ㅋㅋ완전좋아요
    저도집가서한번도전!!!

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