카라멜 소스 만들어 봤어요~

[찻잎]

안녕하세요? 찻잎이라고 합니다.
항상 82cook에서 좋은 정보만 얻어가서요. 저도 한번 글 남겨봅니다.

제가 음료에 관심이 많아서요, 활동하는 모임이 있는데요, 어제 그 모임에 갔다가 배운 카라멜 소스 만드는 방법입니다. 약간 번거롭기는 하기만 파는거는 너무 달아서 저는 별로 안 좋아하거든요, 어제 배운 소스는 너무 단 것 안좋아하시는 분들에게 맛이 딱 적당한 것 같아요.
파는 카라멜소스는 아무래도 보관상의 이유로 설탕이 넘 많이 들어가다 보니 너무 달거든요, 가정에서는 카라멜소스를 많이 사용하지 않으니까 한번 많이 만들어서 일부는 냉동보관하고 사용하면 좋을 듯 싶네요.
여러분들도 한번 만들어보시와욤~ (^ㅅ^)


▶ 카라멜 소스 만드는 법!!
- 재료: 설탕1kg, 생크림 500cc(300~500cc정도에서 개인취향에 따라 조정하셔도 됩니다.)
  
1)일단 미리 생크림을 끓여 놓는다. (냄비 닿는 옆부분이 끓을정도로)

2)폭이 넓고 약간 깊은 냄비에 바닥에 깔리는 정도로만 설탕을 넣는다.
   (한꺼번에 너무 많은 양을 넣으면 일부만 녹아서 탈 수 있거든요)

3)바닥에 깔린 설탕이 녹으면 남은 설탕을 넣어가며 녹여 준다. 준비한 양의 설탕이 모두 녹으면 구운갈색이 날 때까지 잘 녹여준다. ( 방심하면 탈 수 있으니 조심하시와욤)

4)준비한 생크림을 나눠서 넣어가며 섞어준다.
!!주의!! 한꺼번에 준비한 생크림을 모두 넣는 것은 금물이랍니다.
현재 팬이 달궈진 상태이고 녹은 설탕이 매우 뜨거운 상태이므로 생크림을 한꺼번에 넣게 되면 튈 수 있거든요. 진짜 조심하셔야 됩니다. 일단 불을 끈 상태에서 섞어도 괜찮을  싶네요..

5) 자~알 섞어서 식히면 걸죽한 상태의 카라멜 소스 완성.
(식으면 걸죽해지니까요 생크림을 넣고 넘 끓이지는 마세요. 약한불에서 생크림과 설탕녹인 것을 잘 섞는정도에서 마무리하시면 ok~)

뽀너스 Tip:
카라멜 소스에 바나나를 이틀정도 넣어서 보관하신 후 토스트나 음료에 이용해보세요.
색다른 맛을 느끼실 수 있답니다. ^^

p.s.
에스프레소 기계가 있으신 분은 음료만들때 카라멜 소스 활용하시면 좋을 것 같아요..그리고 이 소스를 이용한 사이드메뉴 만드는 것도 배웠어요. 건 나중에 제가 직접 사진이랑 올려볼께욤. *^^*

[애플민트]

한번 만들어 봐야 겠네요. 감사...
근데 휘핑크림이 아니고 생크림으로 해야하나요?

[Ellie]

허걱, 1킬로 그램이나? 엄청 많은양인데..

여하튼 카라멜 소스도 만들어 쓸수 있군요.

저도 바느질 좋아하는데, 꼭 한번 드릴게요~ ^^

[찻잎]

어제 모임에서 이야기를 들으니 생크림이란 놈이 참 복잡하더구만요..제가 아직 제과제빵쪽은 잘 몰라서욤.. 그냥 매일 휘핑크림 빨간글씨로 된 것 있잖아요.. 그거 사용하시면 될 것 같네요..ㅋㅋ 제 생각으로도 1kg로 무쟈 많은 양이죵.. 어제 모임강의가 업소하시는 분들도 있어서 재료양이 그렇게 된 것 같은데요.. 테스트겸해서 비율은 적당히 조정해서 해보셔도 좋을 듯 싶네요. ^^

[김혜정]

휘핑크림으로 하시는게 더 편합니다.^^ 애플민트님.

[김혜경]

제가 어제 사온 그 카라멜 맛이 날 것 같네요...

[로로빈]

근데, 이거 많이 만들어놓으면 보관기간이 얼마나 될까요? 파는 건.. 거의...무한대쟎아요.
생크림이 들어가는데, 금방 상해버리면 어쩔지...

[찻잎]

안그래도 강의하시는 분에게 보관기간을 물어봤었는데요, 맛이 이상하면 .. 버리라는..
양이 많으면 냉동보관해서 쓰시면 될 것 같은데욤..(- -a)
선데용 카라멜시럽도 한번 사서 음료만들어봐야겠네염. ^___^ 와 갑자기 시원한 아이스카라멜마끼아또가 생각나네욤~