오이처럼, 돌려깍기하는데, 1cm정도로 칼집낸 후 요렇게 벗겨내면 됩니다.
깍은 후, 손의 상태가 좀 심각해지죠.
끈끈하고 시커먼게 뭍어서....세제 뭍혀 수세미로 박박 닦아야 합니다.
아들놈이랑 둘이 깠습니다. 아들놈 손가락....제가 봐도 예술임당...피아니스트 손...=3=3=3
1) 껍질깐 후,
2) 겉에 뭍은 흙, 칫솔로 닦아주고,
3) 소금물에 10분쯤 담갔다가(안 담그면 부서지고 오래담그면 질겨져 안 펴집니다)
4) 밀대로 밀거나 칼등으로 두드려 펴주세요.
구이는 일단, 유장처리 합니다.
참기름 5 : 간장 1 로 섞어 바른 후, 석쇠에 구워줘야 하는데,
걍 후라이팬에 구웠습니다.
ps. 제 자격증 시험과제였다죠.
그때, 석쇠에 디어서 걍 기름없는 후라이팬에 했다는.....
유장처리한 더덕을 다시 굽습니다.
오븐토스터기에 한 건데...원래는 이것도 석쇠에 해야합니다.
두가지 다 없으면, 팬에 호일깔고 약불에 구우세요....
양념장 - 고추장 2: 고춧가루 1/6 : 설탕 1/6 : 파, 마늘, 깨소금, 물 조금씩
더덕전.
작년에 제가 연근전 올린 것 기억나시나요?
계란없이 밀가루물에 부친 것, 훨 고소, 담백합니다.
밀가루 1 : 물 3/4 : 간장 2/3 : 참기름 2/3 비율로 섞어주세요. 줄줄 흐를 정도.
더덕에 밀가루 뭍혔다 털은 후, 위 반죽에 뭍혀 살짝 지집니다. 초장에 찍어먹기.
옆에는 치즈님의 가지전을 요 반죽에....
적어도, 한 분은 몰랐죠?????? 아~~~멘~~~
ps. 제가 html오케이포토 개정을 사용하는데, 일정기간이 지나면 배꼽이 돼버리거든요.
원인 아시면 알려주시고, 다른 개정 좀 소개해주세요....^^
