제가 자주 가는 사이트에 핫도그가 유행이에요..
오늘도 아덜넘 줄려고 이 반죽을 만들었답니다..
이 반죽 알기 전 까지만해도 브레드 머신용 빵 반죽으로 만들었거든요..
그런데 이 반죽이 더 맛있는것 같아요..
혼자만 알기엔 느무느무 아까운 레서피라서...별건 아니지만 올려용~
이걸루 핫도그 만들면..진짜 와땀니다..
참...속에 앙코넣고 호떡도 가능하답니다..
여기 레서피보다 전 우유를 좀 더 넣어서 2컵(240cc계량컵입니다..)넣었더니 핫도그 반죽으론 좋더라구요...그 전에 여기 나온 레서피대로 하니 너무 뻑뻑해서 우유를 좀 더 넣었거든요...
발효는 미지근한물에 중탕하는게 제일 편하시겠죠??
전 오븐이 있어서 약하게 예열한 다음에 거기 넣어 놓아요.
맛있게 해 드세요~~!!
지금부터 퍼 온글 부칩니당...-미씨유에스에이-
인터넷 바다를 헤엄치다 맛자랑이라는 웹사이트를 들어가서 알게 됐답니다.
간장에는 반능간장이 있듯
반죽에는 만능반죽이 있답니다.
이반죽만 있음요 핫도그,고로케, 호떡,진빵,꽈배기, 피자도우를 유용하게 만들수 있습니다.
어케하냐면요
반죽재료:설탕1큰술,더운물 50ml(반컵이 쬐금 못됨),밀가루4컵,이스트 1큰술
베이킹파우더2작은술, 소금2작은술,우유 1컵반,설탕1큰술, 오일2큰술
(설탕은 1큰술씩 2번필요)
1.찬물 반컵을 미지근하게 데울것
2.미지근한 물에 이스트 1큰술과 설탕1큰술을 넣어 이스트가 부풀도록 10분정도 둔다.
10분후에 이스트가 설탕을 먹고 거품이 부글 부글해진다.
3.밀가루 4컵에 소금2작은술,베이킹파우더 2작은술,설탕 1큰술을 체로 한 번 내려준다.
4.체에 내린 밀가루에 부풀어 오른 이스트를 넣고 밀가루와 한 번 저어주고, 오일2큰술
우유1컵반을 넣고 고무주걱이나 나무주걱으로 잘 섞는다(반죽농도 눈으로 보면서조절)
5.타파통에 넣어 2시간 발효시킨다
6.반죽이 끈적하지만 반죽을 골고루 섞어 한 번 잘 치대어 둔후 2시간 정도 두면 자동으로
알맞게 잘 부풀어 오른다
7.그럼 가스를 한번 빼주고 30분더 부풀린다.(따뜻한 오븐안이 좋던만요)
8.열심히 아이들 간식해 준다.
***꽈배기를 만들고 싶으시다면 봉지에 든 날 밀가루 있죠 가루를 팍팍 뿌려서 꽈서 튀기면
됩니다. 그외 다른 것은 농도가 맞습니다.****************
만능반죽으로 할 수 있는 레시피 입니다. 이건 제가 개발한거 아니구요 만능반죽 개발하신 그분의 레시피랍니다.
그리고 꽈배기나,꽃빵,등 덩어리 빵등은 우유 1컵이 적당하다고 합니다. 여러분도 많이 많이 만들어 보세요
1. 호떡은 계피가루 + 흙설탕 + 땅콩부신 고물 넣고 만드시구요. 야채호떡은 당면, 양배추, 당근, 양파 볶아서 속 만들어 넣으셔서 만드시구요.
2. 진빵은 단팥 깡통 : 집에서 삶은 팥을 뭉개서 1:1로 섞어서 고명하면 안 달면서 맛있답니다.
3. 야채호빵은 당면, 양배추, 당근, 양파등 볶으신후 속을 넣으시고, 컵케익컵을 넓게 펴서 찜통기에 넣고 쪄서 드시면 되구요. 남은 것은 냉동실에 두었다가 드시기 전에 다시 쪄서 드시면 되요.
4. 꽈베기는 반죽을 손가락 한마디 정도보다 조금 가늘게 긴줄을 길게 만드셔서 한번 꼬은후 튀겨내서 흰설탕 뿌리면 되구요. 꽈배기를 하실때는 위 반죽은 좀 질으니까 밀가루 반죽위에 밀가루 잔뜩 뿌리셔서 사용하시면 되요.
5. 고로케는 양배추, 당근, 양파, 감자삶아 으깬것, 계란흰자 잘게 다진것, 카레가루를 섞어서 속을 만드셔서 동그랗거나 납작하게 만들어 빵가루 입혀 튀겨내면 됩니다.
6. 중국부페 도넛은 작게 동그랗게 빚은 후 손바닥으로 눌러 튀겨내 설탕만 뿌리면 됩니다.
7. 꽃빵은 반죽을 좀 되게 해서 밀대로 밀고 돌돌 말아서 모양내서 찜기에 찌면 되요.
8. 덩어리 빵은 반죽을 둥글게 길고 하여 오븐에서 구워내서 그대로 칼로 짤라 먹으면 제과점이 웃겨집니다. 파슬리, 마늘,버터 만들어서 올려 드시면 마늘빵 되구요..
9. 피자 Dough로 사용하셔도 됩니다
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
일명 만능반죽~
현석마미 |
조회수 : 18,204 |
추천수 : 90
작성일 : 2004-04-15 13:29:26
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33 개의 댓글이 있습니다.
1. 카페라떼
'04.4.15 6:05 PM헉...진짜 만능 반죽이네요..
반죽하나에 여러개를 할수 있다니...
이 레시피 접수합니다..감사해요..2. 우렁각시
'04.4.15 6:14 PM현석마미님, 미씨 USA자주 가시는 구낭~~
전 가십방만 어슬렁 어슬렁~~3. 현석마미
'04.4.15 11:52 PM전 쿠킹방을 주로 어슬렁~ 어슬렁~ 거려요..
다른곳은 시간을 넘 많이 뺏기는 경향이 있어서...
하나하나 보다보믄...정신 놓고 보는 경향이 있어서요...^^4. 두들러
'04.4.16 10:46 AM저도 출력합니다. 감사~
5. kay
'04.4.16 11:50 AM방가와요~~미씨님들
6. 솜사탕
'04.5.10 8:34 AM어... 이 반죽.. 잉글리쉬 머핀 반죽이네요.
토마스 잉글리쉬 머핀을 만들고 싶어서 정말 검색을 죽어라고 했었거든요. 그랬더니 이 반죽하고 비슷한 반죽을 찾았었는데.. 빨리 편안히, 느긋하게 빵만들어 먹구 싶어요. ^^7. gourmet
'04.6.24 1:08 PM아~ 그 유명한 만능반죽이 여기에 있네요.
이건 주인이 따로 있는 거네요.^^
missyusa가 원래 출처가 아니고, 맛자랑(matjarang.com)이라는 사이트가 오리지널 레서피가 있는 곳이죠.
거기 운영자님이 개발하신 반죽이네요.
너무 유용한 이 반죽을 우리 82에서도 보게 되니, 너무 반갑네요.^^8. 키쿠
'06.2.8 2:58 PM이스트가 인스턴트 이스트인가요??
9. 리사
'13.9.14 10:51 AM만능반죽 레시피
10. 실베스타
'14.11.20 3:47 PM만능반죽 레시피 감사해요
11. 하루하
'17.5.16 2:50 AM만능반죽 감사합니다
12. 미키
'17.5.16 7:23 AM - 삭제된댓글감사합니다^^
잘 쓸께요.13. 재맘
'17.5.16 10:01 AM감사히 저장합니다.
14. 써니
'17.5.16 12:24 PM - 삭제된댓글만능반죽 레시피
고맙습니다15. 써니
'17.5.16 12:24 PM만능반죽 레시피
고맙습니다 16. 시그널레드
'21.7.29 5:06 PM만능반죽, 감사합니다
17. 궁금
'21.7.29 5:33 PM만능반죽 감사합니다
18. 물처럼
'21.7.29 5:37 PM만능반죽
저장합니다~19. cozyinT
'21.7.29 5:39 PM만능반죽 저장합니다
20. luna
'21.7.29 5:52 PM감사~합니다.
21. 밤마다 인터넷
'21.7.29 5:57 PM감사합니다
22. 박가부인 민씨
'21.7.29 6:17 PM - 삭제된댓글만능반죽 레시피 감사합니다
23. 박가부인 민씨
'21.7.29 6:17 PM만능반죽 레시피 감사합니다
24. 지아나
'21.7.29 6:38 PM만능반죽 레시피 감사합니다
25. 리브
'21.7.29 6:49 PM만능반죽 감사합니다
26. 와니사랑
'21.7.29 7:15 PM타임머신 타고 왔어요
레시피 감사합니다27. 산하
'21.7.29 7:41 PM만능반죽 레시피 감사합니다.
28. 쿠키
'21.7.29 7:45 PM만능반죽 저장합니다
29. ᆢ
'21.7.29 7:52 PM만능반죽
감사합니다30. 환상적인e目9B
'21.7.29 8:10 PM이걸 이제야 알았습니다.
감사합니다.31. 훈이엄마
'21.7.29 9:27 PM만능반죽 레시피 감사합니다.
잘 쓸게요.^^32. 바다네집
'21.7.30 12:59 AM - 삭제된댓글만능반죽 레시피
33. 바다네집
'21.7.30 1:00 AM만능반죽 레시피
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