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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

제 목 : 우리밀 식빵이예요~

| 조회수 : 4,634 | 추천수 : 15
작성일 : 2009-01-11 22:20:58
안녕하세요~
그동안 얌체처럼 눈팅만 하다가
아들이 엄마도 키톡에 글 올리라고 하도 성화를 해서 처음 인사드려요.
고수분들이 많으셔서 창피하지만, 용기를 냅니다.

앞으로 잘 부탁합니다. 꾸벅..

우리밀 식빵입니다.
자게를 보니 스펀지에 농약 수입밀에 대한 방송을 했나봐요.
그동안 밀가루 안먹으려고
쌀가루빵을 여러번 했는데 계속 실패 했어요.
그래서 쌀빵은 포기했구요..

밀가루 고민을 하다가 중력 우리밀로 빵을 만들었는데,
따로 글루텐 첨가하지 않아도 아주 훌륭한 식빵이 됩니다.
또, 급할때 구하기 쉬워서 너무 편해요.^^




큰 스티로폼이 생겨 발효를 했는데,
중간에 뚜껑을 열어보니 냄새가 너무 심해서 다시 오븐발효 했어요.
제 오븐은 구닥다리 다이얼식이라 발효하는 동안 계속 지켜봐야 합니다..
고문이예요. ㅠ.ㅠ



오븐에 들어가 2차 발효 마치고 구운 모습. 이쁘죠? ㅎㅎ



닭살도 강력분 못지 않습니다.
앞으로 계속 우리밀 사랑해 주려구요♡~~~

...처음 올리는 거라 내용보다 사진이 무사히 올라갔는지가 더 걱정이네요..
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 스카이
    '09.1.11 10:29 PM

    잘 만드셨네여..ㅎㅎ 쌀빵은 1차발효과정없이해서 좀 수월하죠,,, 닭살 지대로이네여 ㅎㅎ

  • 2. 요리조리쿡쿡
    '09.1.11 11:07 PM

    잘 만드셨네여..^^

  • 3. 베이비샴푸
    '09.1.12 2:45 AM

    제빵용쌀가루도 여러 첨가제를 많이넣어서 오히려 밀가루빵보다 더 않좋다고하더군요..
    참...맘편하게 먹고살기 정말 힘든세상이네요 ㅎㅎ
    중력분으로도 닭살 쫙쫙 나오는군요 우리밀이라 왠지 더 구수할것같은느낌..ㅎㅎ

  • 4. 일녀이남
    '09.1.12 10:53 AM

    우리밀 식빵 레시피좀 알려주실 수 있나요.....

  • 5. 룰루
    '09.1.12 3:59 PM

    앗! 레시피를 물어봐 주시니 이런 영광이...^^:;
    우리밀도 그냥 밀가루랑 똑같이 계량했어요.
    옥수수식빵 틀이구요.
    계란+우유 200g / 가루 300g / 소금 5g / 이스트 5g / 설탕 27g / 오일 12g 혹은 버터 20g

    일단 계란+우유를 미지근하게 데운 후 제빵기에 넣습니다.
    그리고 체 친 가루를 넣고, 분화구 내서 소금, 설탕, 이스트를 넣구요,
    어느정도 덩어리가 되면 포도씨 오일을 넣고 1차발효까지 끝냈어요.
    가스오븐 180도로 15분 구웠구요.

    소금, 이스트, 설탕, 오일을 계량스푼 으로 하면
    소금(1t), 이스트(1과 1/2t), 설탕 2T, 오일 1T 입니다.
    저는 설거지 줄이려고 다 g으로 환산했어요.
    제빵기 속 틀을 전자저울에 올려 계속 '용기'를 누르며..스푼 한개 덜 씻으려고...에고~

    이스트만 냉동실에 있으면 버터 없어도 언제든지 만들 수 있어서 간단해요..

  • 6. 신지현
    '09.1.12 5:38 PM

    아..너무 맛나보여여..저두 그거 보고 엊그제 마트서 우리밀 밀가루 샀어여..ㅋ너무 맛나보여여~
    그런데 식빵틀은 일반적인 사쥬의 식빵틀인가요?
    그리고 1차 발효후 2차 발효도 똑같이 하면 되나요?
    2차 발효 방법두 자세히 알려주셨으면 좋겠어요...
    ㄱ리고 버터는 녹여야 하나요? 그리고 언제 넣나요?
    제가 초보라 좀더 자세한 레시피 부탁드려요~

  • 7. 룰루
    '09.1.12 10:30 PM

    신지현님..
    지금 베이킹재료 사이트 검색해보니
    우유식빵틀은 밑면-27.5cm*8.5cm 높이9.5cm /윗면:30cm*9.5cm
    반죽 600g 한번에 들어가는 양입니다..
    옥수수식빵틀은 밑면-20cm*8.5cm 높이:9.5cm/ 윗면:22.2cm*9.8cm
    반죽은 450g 이 들어가는 양이라네요.
    옥수수식빵틀이 더 작아요.

    발효하고 굽는건 자세하고 친절하게
    설명해 주신 분들이 많으셔서 따로 안썼는데요..

    1차발효 후 제빵기에서 꺼내 대충 주물러 공기를 빼줍니다.
    실온에서 비닐 덮어 10~15분 정도 벤치타임 후 3등분 하고 성형해서
    틀에 넣어 다시 2차발효(또 오븐발효)를 80%정도 해줍니다.
    유명한 블로거이신 드자이너리 님 말씀이 '발효는 시간이 아니라 부피' 라고 하셨어요.
    그 후 시간은 안보고 부피만 봅니다. ^^
    나머지 20%는 구우면서 완전히 부푸는거죠.

    그리고 저는 버터를 사면 일단 20g씩 깍둑 썰어서 지퍼백에 넣고 냉동보관 하는데요,
    재료준비 하면서 한덩이 꺼내놓으면 10분정도면 대충 해동돼요.
    아주 녹일 필요까지는 없구요, 그냥 그상태로 집어넣어요.
    반죽이 어느정도 한덩이로 뭉쳐지면 쏙~
    근데, 오일 쓰셔도 괜찮습니다. 버터는 되도록 안쓰려고 하거든요.
    저도 베이킹 제대로 배운 적 없고,
    여러 베이킹 카페와 블로그, 키톡 보면서 고수분들 도움 정말 많이 받았어요.

    일단 해보시고 고쳐가면서 딱 맞는 님만의 레시피를 찾으시기 바래요..즐베이킹 하세요~

  • 8. 녹차잎
    '09.2.27 7:24 PM

    빵 잘 만든이는 훌륭한 엄마같아요.

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