너무 짜지 않게 만들어 두면 이 요리도 밥도둑이 따로 없지요.. ^^
영양학적으로 너무나 완벽한 돼지고기와 달걀이 만났으니 성장기 아이들에게도 만점짜리 요리랍니다..
돼지고기 달걀 장조림 한번 만들어 볼께요~
▶ 이렇게 준비하세요~
돼지고기 등심 400g, 달걀4개, 통마늘 한줌, 꽈리고추 한줌, 월계수잎 1개, 통후추 10알, 큰 파 1개, 진간장 2/3컵, 물 1/3컵, 청주 3큰술, 꿀 3큰술, 참기름 1큰술
▶ 이렇게 만들어 보세요~
냄비에 돼지고기 등심, 월계수잎, 통후추, 파, 청주를 넣어 잠길정도로 물을 넣어 주세요~
돼지고기 겉만 살짝 익을정도로 익혀 준 후 그 물은 버리고 고기만 건져 주세요~
한번 끓이는 이유는 불순물을 제거하기 위해서랍니다..
압력밥솥에 살짝 삶은 돼지고기, 통마늘, 삶은 계란을 넣고 진간장, 청주, 꿀, 물, 참기름을 적당히 넣어 20분간 쪄 주세요~
20분이 지나면 물을 조금 더 넣고 내용물들은 반대로 해서 20분간 더 쪄 주세요~
냄비에 한번 조리된 돼지고기, 통마늘, 계란과 남은 양념을 붙고 마지막으로 꽈리고추를 넣어 주세요~
(꽈리고추는 양념이 잘 베이도록 포크로 콕 콕 눌러 준비해 주세요~)
다 익은 재료들이기 때문에 꽈리고추를 넣어 매사한 향만 남게 살짝 볶아 주시면 된답니다.
참기름과 꿀을 조금 더 첨가하셔도 좋구요~
돼지고기 등심은 한 잎 크기로 잘게 찢어 조리시면 간이 더 잘 베인답니다.
접시에 보기 좋게 담아 주세요~
통깨를 뿌려 올리면 더 먹음직 스럽죠? ^^
고슬고슬 지은 따끈한 밥에 올려 아~~ 크게 별려 먹으면 얼마나 맛있는지.. ^^
전 찜요리는 왠만하면 압력밥솥을 이용해요~
고기들이 더 부드럽고 담백하더라구요~
양념없이 그냥 찜할 경우는 문제가 없겠지만..
저처럼 장조림을 할경우 압력밥솥은 반드시 내용물들을 뒤집에서 20분씩 두번 찜하세요~
그래야 양념이 양쪽으로 골고루 스민답니다..
장조림에 이용할 돼지고기는 등심이나 안심처럼 기름기가 없는 부위로 해야만 먹기에도 좋고 식은 후에 녹은 기름이 뜨는 현상도 없답니다..
여러분도 밑반찬으로 한번 만들어 보세요~ ^^
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