매실청 담글때 뚜껑 팁...

[부추마눌]

신랑이 어디서 매실을 3kg 얻어오면서 매실청 담그는 방법도 같이 받아왔더군요.

입구 막는 방법이 좋아서 같이 나누고자 합니다.

항아리 입구를 비닐을 덮고 고무줄로 꽉 묶어 밀봉을 하고
바늘로 구멍을 10개쯤 뚫고
다시 그 위를 종이로 덮어 다시 고무줄로 묶으라고 되어있어요.

매실 발효되면서 나오는 가스를 계속 빼줘야 맛있는 매실청이 되는데
열어놓거나 허술하게 뚜껑을 하면 초파리가 생겨서 나중에 골치아프거든요...
가스도 빼고 초파리도 안생기게 하는 좋은 방법 같아서요..

여담인데...매실 담그는 데 진짜 갖가지 방법들이 다 있더군요..
한번 담그면 쳐다보지도 않고 100일까지 두는 방법...
중간에 휘휘 저어준다는 방법..
45일정도 두고 꺼내는게 가장 맛있다는 분...
어떤게 정답일지 모르겠어요...ㅎㅎ

올해 어쩔 수 없이 얻어오는 바람에 담긴 했지만 맛있게 발효되길 기대하면서....

[장영란]

창호지를 사다가 몇번 물에빨아서 말린것을
항아리 입구에 덮고 고무줄로 묶어놓으면 된다는데요

[라일락]

창호지를 물에 왜??빨아요??
무슨 이유가있나요

[푸른두이파리]

표백제 때문일겁니다.아마도,,,

[민트향]

창호지...는 종이라 물에 젖으면 풀릴거 같은데요...
혹시 문종이로 바르는 천 (다우다) 말씀하시는 건지요...