키슈는 요리과자라고 한대요
파이반죽위에 야채나 햄 과일 그런것들 올리고 소스(키슈블랑)를 만들어 붓고
치즈를 위에 올리고 오븐에 구우면 되요
따뜻할때 먹으니까 한끼 식사로도 충분했어요
근데 우리식구들은 저녁식사후 간식으로 먹어 줬다는...ㅎㅎㅎ
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
브로콜리키슈 만들어 보았어요
402호 |
조회수 : 3,423 |
추천수 : 80
작성일 : 2005-07-09 23:47:13
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9 개의 댓글이 있습니다.
1. 프리마베라
'05.7.10 9:35 AM이거 레시피좀 부탁해요 ^^ 이런 류의 빵을 진짜 좋아하거든요~
2. 라미
'05.7.10 10:46 AM아~ 저도 간식으로 먹어 주고 싶네요~^^
어떻게 만드는지~ 레시피 알고 싶어요.3. 402호
'05.7.10 12:49 PM저의 허접한 사진을 보고도 레서피 부탁하시는 분들이 계셔서...
저도 김영모선생님의 책보면서 만든거라서 자신있게 말씀드릴수 없슴이
안타깝지만...제가 해본대로 올려봅니다
책에는 4개분량의 반죽이여서 반으로 뚝잘라 2개분량 반죽 만들었어요
남은 반죽은 지금 냉장고에서 자고 있어요...
지금 나가는 레서피의 반정도만 생각하시면 키슈 한개 분량입니다
저는 2개를 만들려는 생각에 아래와 같이 했어요
이점 꼭 잊지마세요..2개분량...^^*
파이 반죽재료입니다
강력분 250g
박력분 250g
버터 200g
달걀 2개
소금 7g
물 100cc
파이 반죽하는 방법
1.두가지 밀가루 채칩니다.두번정도..
2.채친밀가루 위에 냉장해놓은 버터를 스크레퍼로 잘게 잘라줍니다
콩알만하게 잘라주세요 다음에 비비면 소보로상태가 됩니다
이때 가능한 손도 차갑게 하라는데 중간마다 냉동해야되남유???
전 걍 뜨끈하게 열나는 손으로 했다지요..ㅎㅎㅎ
3.달걀을 차거운상태에서 알끈을 푼다음 소금을 섞고 2번과 섞어서 반죽을 해요
물도 넣어줘가면서 꾹꾹 눌러가면서 고루 섞이게 합니다
반죽할때 많이 치대면 안됩니다 글루텐이 형성되면 안된대요
걍 빵은 글루텐이 많이 많이 생겨나야 되지만 이런 파이류는 글루텐
NO입니다 그래야 바삭바삭하다네요
4.뭉쳐서 넓적하게 손바닥으로 토닥거려서 비닐이나 랩으로 싼뒤에 냉장고에
넣어둡니다 우쨌던 파이반죽은 가능한 후다닥~ 해서 냉장고로 직행해야합니다
키슈블랑(키슈에 넣는 크림을 블랑이라고 한답니다)
블랑 재료
달걀5개
달걀노른자2개
소금5g
후추가루 약간
넛맥 약간
생크림 500g
블랑 만드는방법
댤걀과 노른자를 넣고 멍울을 풀어요
소금과 후추가루를 넣고 고루 섞어요
넛맥도 넣고 거품기로 섞어주세요
생크림을 부은후 냉장고에서 1시간 숙성입니다
이건 생각보다 무지 쉬워요
파이 반죽만 해 놓으면 나머지는 걍 거저먹기입니다...ㅎㅎㅎ
토핑재료와 만들기
키슈에 들어가는 재료는 브로콜리, 양송이, 토마토, 햄, 슬라이스치즈, 모짜렐라 치즈,
베이컨, 옥수수통조림 뭐든지 다 되는것 같아요
저는 브로콜리, 햄, 슬라이스치즈, 모짜렐라 치즈,옥수수통조림을 썼어요
적당한 크기로 잘라 브로콜리는 뜨거운 물에 데치고
키슈반죽을 밀대로 밀어서 넙적하게 잘 펴서 팬에 올린후에 재료들을 올려줬어요
파이반죽에는 포크로 구멍을 뚫어야 해요
그리구 냉장고에 있는 블랑을 부었고요
맨위에 모짜렐라 치즈를 넣고 160도 오븐에서 구웠습니다
책에서는 25분이라고 했는데 저는 거의 한시간 가량 구웠더니
색깔도 이쁘게 속재료도 수분이 적당히 증발하여 먹기 좋았답니다
과정샷도 없는 허접레서피라 참으로 죄송한 마음 그지 없네요4. 경빈마마
'05.7.10 6:00 PM저는 402호 닉네임이 너무 신선해서 댓글 답니당.^^
제가 제일 어려워 하는 음식이 요런겁니다요. -.-;;5. 달덩이
'05.7.10 8:37 PM저도 402호 살아서 아는체 하고 갑니다 눈으로
맛나게 먹고 갑니다6. 402호
'05.7.10 10:19 PM프리마베라님과 라미님 두분의 말씀에 힘입어 감히 레서피를 올려봤습니다만..
우째 경빈마마님께서 어려운 음식이 있다니 이거이~~말이 안되는 소리죠
음식하다보면 정말 어려운것은 우리 음식..손맛이 들어가는 음식이 가장 어렵죠
특히 경빈마마님 하시는 음식은 언제봐도 군침이 돌고 저런맛을 우째내나...늘 숙제죠..ㅎㅎㅎ
달덩이님 물방울님 402호라구요..방가방가입니다...ㅎㅎㅎ7. 라미
'05.7.10 10:57 PM레시피 고마워요 한번 도전해 봐야 겠습니다...^^
8. 비타민
'05.7.11 6:54 AM흠~ 이거 진짜 맛있죠.... 저.. 이런 리치한 맛.... 완전 사랑 합니다~~ 타바스코 소스 조금 해서 먹음 환상인데....
9. 프리마베라
'05.7.11 2:04 PM오홋!! 감사해요~~
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