선재스님의 우엉잡채...

[랄랄라]

오늘 서점에 들러서 이런저런 책도 보고, 간만에 여유로운 시간을 가졌어요.
혜경샘의 새책도 한권 사고, 전부터 사려고 했던 선재스님의 사찰음식 책도 샀지요..
오늘 산 책 너무 다 맘에 들어서 뿌듯~ ^^

열심히 선재스님 책을 보다가 우엉잡채에 필이 확~ -_-;
우엉을 너무 좋아하거던요..
시간이 좀 늦은 감이 있으나.. 너무나 먹고 싶어서.. 방금 만들어서 먹었어요.
오마나.. 너무 쉽고, 너무 고소하네요..
종종 만들어 먹을 듯 해요.. ^^

*) 사이사이 풋고추 얹은거(꽂은거?) 너무 티나네요.. 호호~ --;

[my block]

우와 진짜 필이 확 꽂히네요. 빛이 너무 고와요, 맛있겠당~

[champlain]

오메 맛나보이네요..
레서피 부탁 드릴께요~~^^
저는 선재스님 책이 없거든요..^^;;;

[파마]

ㅎㅎㅎ 저도..선재스님...음식..좋아하는뎅..

[준성맘]

저도 레시피 부탁드려요. 너무 쉽고..라는 글에 필꽂혔습니다. 게으름쟁이라..

[랄랄라]

당면300g, 우엉(중간크기)2대, 풋고추5개, 들기름3큰술, 진간장4큰술, 물엿1큰술, 다시마국물1컵,
흑설탕2큰술, 식용유, 참기름, 흑임자, 후춧가루 약간씩

1. 당면은 찬물에 충분히 불려 적당한 길이로 자른다.
2. 우엉은 물에 씻은 후 껍질을 벗겨 6cm길이로 곱게 채썬다.
풋고추는 반으로 갈라 채썰어 달군팬에 기름 두르고 살짝 볶아 식힌다.
3. 잘 달궈진 팬에 들기름을 넉넉히 두른다(들기름, 식용유 반반 섞어도 됨)
우엉양의 1/5정도가 될 만큼 넉넉히 붓는다. 뜨거워지면 채썬 우엉을 넣고 기름이 골고루 배도록
젓가락으로 헤쳐가며 충분히 볶는다. 거의 익었을때 진간장 2큰술과 물엿을 넣는다.
4. 우엉을 볶은 팬에 다시마국물, 진간장2큰술을 넣어 끓인다. 국물이 끓으면 흑설탕, 당면 순으로
넣어 젓가락으로 골고루 저어가며 국물이 거의 졸아들때 까지 끓인다. 충분히 볶아야 잡채가 붇지 않는다.
5. 조린 우엉을 넣고 살짝 볶은 후 불에서 내려 한김 나가면 흑임자 후춧가루, 풋고추 볶은 것을 넣고 잘 섞는다.

* 저는 저 혼자만 먹으려고 양을 조금 잡아서 대충 양을 맞췄어요.. --;
빨리 불리려고 잡채는 온수 뜨거운거 받아다가 불렸구요.. --;;;
우엉은 채썰어놓은거 사놓았다가 그걸로 했구요.. 들기름과 포도씨유 반반 섞어 볶았지요.
다시마국물 만들기 귀찮아서 그냥 맹물 부었는데도 맛있었어요.
물엿과 진간장, 흑설탕은 마지막 간 볼때 좀 조절했구요.
흑임자니 뭐 그런거 없어서.. 후춧가루랑 깨만 올려 먹었답니다. ^^
설거지도 적고(볶은 그릇에 또 끓이고 하니..) 맛있어요!
야근하고 있는 서방님 것도 조금 남겼었는데 먹다보니 아쉬워져서 그냥 다 먹고 증거인멸 했답니다..ㅋㅋ

[미스마플]

저 이거 사진까지 퍼갑니다...

[어중간한와이푸]

건강식 같아 보여요. 레시피꺼정 고맙습니다. ^^

[candy]

그릇도 예쁘네요.

[율리아]

정말 맛있겠어요^^ 꼭 만들어 보고 싶네요^^

[새댁 냥~]

으으윽,, 너무너무 맛나겠어요,, 오늘저녁 메뉴는 낙찰입니다.. 으흐흐,,, 근데 맛이 제대로 날런지..

[tazo]

오오 저도 우엉너무좋아하는데 레시피 고맙습니다.
조만간 한국장을 보러가야겠네요.

[빨강머리앤]

해봐야겠다는 생각이 불끈.

선재스님 책..
저도 교과서 처럼 보는 좋아하는 책이죠.

주위 친구들한테 선물도 많이 해줬었는데 반응은 썰렁..--;

[코코샤넬]

저도 선재스님 팬이랍니당. 반가운 마음에 ^^
근데, 우엉잡채 정말 맛있겠어욤,,쩝쩝

[연주]

선재스님 책 괜찮다고 하시는 분 많으시네요.^^*
나도 한권 사야지..흐ㅡㅎ

우엉잡채.. 먹고 싶어요. 우엉 참 좋아하는데...

[천하무적]

정말 맛있겠네요~쩝~
그릇하고도 잘 어울리구요.

[리틀 세실리아]

랄라라님..저도 퍼가요..
근데 게시물에 레시피 옮겨주시면 다음에 검색할때 좋을것같아요.참조해주시와용..
(리플검색은 잘 안된다고 들어서요.)

[pinkpink]

그릇이랑도 참 잘 어울려요.