지난번에 '김희정'님께서 매운 스파게티 만들기를 실패하셨다고 글을 올리신걸 보고는 가슴이 철렁했어요.
사실 제 레서피 (www.missyusa.com 의 '홍신애'씨)는 아니지만, 제가 자주 해먹고 집에 오시는 손님들께도 맛있다고
검증(?)을 받아 82cook에 올리게 된 건데, 실패하셨다니 쫌 걱정되더라구요.
마치 제 잘못인양 ^^;;
그래서 당장 다시 만들어 보고 뭐가 잘 안된걸까 알아보려 했는데,
마침 제가 갖고있는 레서피의 재료로 쓰이는 화이트 와인이 떨어져 '당장'은 못하겠더라구요.
사러가지도 못해요.
왜냐면 제가 사는 이 동네는 (인디애나 주 법 ) 일요일엔 술을 어느 누구에게도 안 팔아요.
아침 7시 전 에도 안 판다나 봐요.
그래서 그냥 요리술을 대신해서 썼고, 2인분은 혼자 다 못 먹겠길래 1인분으로 만들었어요.
그리고, 오징어가 고무줄이 된다셨는데, 오징어는 제가 사는 시골에선 구할 수가 없어서 따로 못 넣었어요.
오징어 구경한지 오랩니다.
실은 시카고에 다녀오면 되지만 먼길이라......
해물은 '해물모듬'과 홍합, 새우만을 사용했어요.
결과는 ....
제 입맛엔 맛있는데....
제 생각에는요,
1. 시금털털은 와인 맛이 덜 가셔진 때문일꺼예요.
그맛이 싫으시면 '요리술' 1 인분당 1 큰술씩 넣으시고요.
2. 1 인분당 넣는 설탕 1 큰술이 넘 달게 느껴지시면 좀 줄이시던가, 아님 넣지 말아 보시구요.
3. 스파게티는 미리 삶아 놓는데요, 삶으실때는 식용유나 올리브오일과 소금을 넣고 삶아 스파게티에 간이 배게 해주고요.
4. 매운맛은... 엄마가 보내주신 마른고추가 매워선지 울 아이들은 입술이 맵다고 쩔쩔 맸어요.
더 매운 맛을 원하시면 고추기름 1큰술이나, HOT CHILI SAUCE를 1큰술 넣어 보세요.
5. 해물모듬에 들어있는 쬐꼬만 오징어는 연하고 적당히 쫄깃거렸어요.
요 조리법중 해물은 전체적으로 살짝 4~5분간만 팬속에 있는듯~
그럼 알맞게 익는것 같은데... 요건 제대로 해 볼수 없어서 정확한 답은 못드리겠어요 지송^^
'김희정'님을 위해 다시 레서피 올려 볼께요.
재료 (1인분)
스파게티 (1인분) 간장 2 큰 술
양파 1/2 개 식초 2 큰 술
다진 마늘 1/2 큰 술 (옵션) 설탕 1 큰 술
다진 생강 1/2 작은 술 요리 술 1 큰 술
파 1 개 굴 소스 1 큰 술
마른 고추 2 개 후추 약간
양송이 버섯
( 해물은 원하시는 만큼 )
새우 4 마리
홍합 5 개
해물 모듬
1. 스파게티 국수를 삶아 놓는다.
삶을때는 식용유나 올리브오일을 넣어 서로 붙지 않게 하고, 소금을 넣고 삶아 면에
간이 배게 해주고요.
포장지에 나와 있는 것 보다는 1~2 분정도 덜 삶아 놓아야 나중에 볶아도 쫄깃한 맛이
있어요.
2. 팬에 기름을 두르고, 마른 고추 (2개), 다진 마늘 (1/2 큰술), 다진 생강 (1/2 작은술)
파 (1개) 양파 (1/2)를 넣고, 양파가 투명해 질 때까지 볶아요.
3. 해물과 요리술 (1큰술)을 넣고, 뚜껑을 덮고 2~3분간 끓게 놔 두고요.
4. 여기에 간장(2큰술), 식초 (2 큰술), (옵션) 설탕(1큰술)으로 간을 하고 끓으면
굴소스(1큰술)를 넣어요.
5. 마지막에 후추를 넣으면 소스는 완성.
해물과 버섯에서 물이 나와 소스는 비벼질 정도로 충분해요.
6. 여기에 면을 넣고 잘 섞으면서 살짝만 볶아주면 됩니다.
여기에는 마늘을 조금 더 넣고, hot chili sauce를 1큰술 더 넣어 봤더니 요맛도 매운걸 좋아 하시는 분에겐 잘 맞을 듯해요.
도움이 되었으면 좋겠는데... ^^
다른분께는 죄송하고요 .....
저도 덕분에 한끼 뭘할까 고민없이 잘 때웠습니다.
