식빵만들기실패-리플많이부탁

[김소진]

제빵기를 구입하여 홍차새댁님의 참깨빵을 시도 했어여.강력분대신 우리밀과 글루텐 제빵개량제를 넣오구여.순서로는
1. 재료넣고 반죽
2. 꺼낸서 20분 휴지
3. 둘로 나누어 성형하여 오븐에서 발효
   식빵틀보다 약간 높게까지 발효
4. 굽기

그런데 맛은 좋은데 모양이 영 아니네여.홍차새댁님의 빵과 비교하면 너무 안부풀었고
머가 잘못 되었을까여
고수님들의 많은 리플 부탁할께요

[kettle]

물이 너무많았던거 아닐까요? 전 물이 많으니까 식빵이 굽는과정에서 폭사사삭~ 가라앉더라구요.-..-;;

[아들셋]

검증된바는 아니지만 제 경험으로는요
수입밀보다 우리밀로 반죽하면 더 질척한것 같습니다. 건조 상태가 달라서 그럴까요?
저는 그래서 밀가루 400g ~ 500g 정도 사용할때
수분양을 20 ml 정도 줄여서 넣습니다.
보통의 레시피가 다 수입밀 기준인거 같아요.

[산수유]

제빵기로 사용할시는 거기서 제시하는 레피시데로 하셔야 한답니다.
이스트를 어떤것을 사용하셧는지..
제빵기에서는 인스턴트 드라이 이스트를 사용하여야 하는데 물에 접촉이 되면
발효가 잘 안되는수가 있구요. (먼저 물놓고 재료 놓고 맨위에다 이스트 넣어야 함)

전에 어느분이 오성 건강쿠커로 청국장 만들고 꼭 후기 올려달라고 하시는 분이 계셨는데
쓸데없는 오해 받을까봐 글 올리기 주저 햇는데 여기에다 쓸께요.
청국장도 무지무지 잘되었어요. 단, 이틀이나 걸리는 단점이..

대두를 푹 삶아서(뭉크러질 정도로) 물을 약간 빼고 뚜껑있는 도자기 그릇에다 넣어
전기밥솟 보온이나 슬로우쿠커 약으로 놓어 며칠 놔두면 잘 만들어지지 않을까 하는
생각이 퍼뜩 들더군요.

[비타민]

맛만 있어 보이는에요...머... 원래 닭살류의 빵들이 어렵잖아요.... 식빵 모양도 보기에 먹음직하고 좋지만.. 님껏두... 굉장히 맛있어 보여요....분리된 식빵...ㅎㅎ 깜장깨도 넣으시고.. 맛나보여요....뚝 잘라서 한쪽 먹고 싶은데요~~

[바바마마]

아무래도 발효에 문제가 있는듯 보이네여.....
이스트양이 너무 적던가..아님...
위에 읽어보니 안넣으신거 같기두....
계량제는 안넣으셔두 괜찮은데....

안부푼건 전적으루..이스트문제라구 생각되는데.....먼저 밀가루에 코팅을 시켜야 안죽어여..
이스트는 설탕하구 친구 소금하구 적이예여...
이스트에 밀가루를 묻히면 옷을 입게되어 좀 괘찮아여....

깨넣은빵이 맛나게 보여여...^^

[유산균]

딱 저 초기 식빵이랑 비슷한데요..아직도 정확한 이유는 모르겠지만 암튼 전 이스트 바꾸고 개량제 넣고 하니 이젠 닭살 비슷무리하게 됩니다 ㅋㅋ. 브레드 가든에서 파는 인스턴트 드라이이스트 쓰는데 아무래도 요놈 덕이지 싶네요..