82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

제 목 : 제빵기 반죽

| 조회수 : 1,542 | 추천수 : 4
작성일 : 2006-05-20 23:44:11
제빵기로 반죽만 할때요 전 반죽만 약15분정도 하고 오븐으로 발효를 했는데요
혹시 1시간 20여분정도의 반죽코스 전부 다 돌리고 나서 발효를 하는게 아닌가 하는 생각이 듭니다.
제빵기 사용하시는분들 속 시원히 답좀 가르쳐주시와요
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 란트
    '06.5.21 1:33 AM

    제빵기에서 1시간 20분 정도 하면 1차 발효 하고 가스까지 빼서 나오면
    다시 성형해서 오븐이나 다른 따뜻한 곳에서 2차 발효 시킵니다..
    발효 2번 시키면 빵이 포근하니 너무 좋은데..
    제빵기를 쓰시는게 다들 1차 발효를 편하게 하기 위해서 아닌가요?
    저만 그런가.. ^^;;
    확답은 아닙니다만 대부분 제빵기에서 발효까지 한번 시키시는듯 했어요..

  • 2. 정환맘
    '06.5.21 1:35 AM

    저두 그거때문에 무지궁금하다가 정윤정님이 답주셔서 알았는데요 제건구형이라 1차반죽 발효 순서를 몰라요 다만 첨에 반죽하문 1시간몇분셋팅되자나요 그거에서 첨에 20분 이반죽시간이에요 그담에는 발효루 넘어가는데 그게1차발효까지되서 끝이나요 그담에 꺼내서 휴지시간두구 오븐이나 뜨거운물에볼담거서 2차발효하는거래요 윤정님은 반죽만하시구 1차 2차발효다 오븐에서한다구해서 저두 반죽만하구 꺼냅니다

  • 3. 수정34
    '06.6.19 9:50 AM

    1시간10분정도면 1차발효가 끝나더라고요.
    그다음에 반죽을 꺼내서 원하는 모양으로 성형해요.
    오븐을 손을 넣어서 따뜻할정도로 예열해서 불을끄고 성형한 반죽을 2차발효 시켜요.20분정도.
    그다음 바로 불을켜서 식빵은 180도에서 40분 작은빵은 175도에서 13분이면 다구워져요.
    빵색깔을 보며 시간조절도 필요해요.
    이때 명심할것은 자동온도조절오븐이아니라면 시간이절반쯤 지난다음 수동으로 온도를조금낮춰줘야함.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47695 명이장아찌 만들고 남은 간장물 3 진호맘 2020.05.14 1,456 0
47694 화조유 사용법 궁금합니다 ~ 3 jasmintiger 2020.05.07 1,507 0
47693 마트에서파는 생강가루,마늘가루 병속의새 2020.05.02 227 0
47692 매실청 살리기 2 훈이엄마 2020.04.24 290 0
47691 팥밥 설있었어요... smoodie 2020.04.16 219 0
47690 김장김치가 쓴맛이 나는 이유가 뭘까요? 5 접시맘 2020.02.17 3,571 0
47689 마늘장아찌 다먹은 국물응 다시 사용할 수 있나요? 2 자바기 2020.02.16 873 0
47688 도토리묵 만들었는데요... 2 진호맘 2020.02.09 1,178 0
47687 미리 해놓을수 있는 명절 요리 sunflower 2020.01.22 652 0
47686 고기구이 그릴팬/불판 추천좀 해주세요. imsoseona 2020.01.16 552 0
47685 북어껍징질요리 2 요조숙녀 2019.12.23 2,659 0
47684 어떤 파스타가 어울리는지 조언 부탁드려요 4 둥둥 2019.12.17 1,443 0
47683 알토란국은 어떻게 끓이나요? 1 오후 2019.12.05 646 0
47682 요리용어중에 오일에 마늘같은걸 먼저볶아 향을내는걸 뭐라고하나요?.. 1 본투럽미 2019.11.23 2,319 0
47681 핑크색 싸리버섯?? 1 숲과산야초 2019.10.19 881 0
47680 젓장(젖장)이 생겼어요. 1 곰돌이 2019.10.15 1,098 0
47679 문어 womanpower15 2019.09.06 1,029 0
47678 만두를 만들었는데, 고기즙이 너무 없이 만들어져요~ 1 먹보삼 2019.08.28 1,490 0
47677 김치칼국수에 김치 종류 뭘로 할까요? 2 lalanim 2019.08.21 1,178 0
47676 옥수수가 딱딱-.-ㅠ 1 호호아줌마 2019.08.20 1,348 0
47675 김치 플라스틱냄새 2 개구리 2019.08.10 3,133 1
47674 홍콩식 콘지 아시는분 1 엄마라네 2019.07.06 1,541 0
47673 오이가 떫은데요.. 4 ollen 2019.07.05 4,437 2
47672 열무김치 살려주세요 1 달팽이 2019.06.19 2,554 0
47671 열무물김치가 안 익어요 ㅠ 1 이윤정 2019.06.14 1,749 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>