강좌가 있어서 처음 들어봤습니다.
1시간 정도 이래저래 듣다보니 케잌이 뚝딱 만들어지더군요.
여친을 위해서 케잌만들러 온 남자분도 있었구요.
저는 절 위해서 만들었어요 ^^
레시피 추가 했습니다.
▶▶▶▶ 케익 ▶▶▶▶
재료 : 밤고구마(200g), 계란 노른자(3개), 설탕(40g), 우유(200g), 판젤라틴(14g),
생크림(330g)
1. 젤라틴을 찬물에 담궈 놓습니다. 흐믈거릴때까지.
뜨거운 물에는 녹아버려서 반드시 찬물이어야 합니다.
2. 황란 + 설탕 + 우유를 넣고 약한 불에 따땃하게 한 다음 젤라틴을 넣고 다시 젓고,
대신 거품이 생기지 않게 살살.
젤라틴이 다 녹았을 즈음 불을 끕니다.
미리 오븐에 구워두은 으깬 고구마와 고구마 퓨레를 넣고 다시 젓습니다.
고구마 퓨레는 그냥 고구마만 넣는 것 보다 더 부드럽고 달고, 향도 강해서 넣어주는 거라고 하네요.
어쩌면 고구마를 안 넣고 퓨레만 넣어도 되지만, 고구마의 씹는 느낌을 주기 위해 고구마를 으깨서 넣는 거라구 해요.
3. 2를 식혀서 좀 차가워진다 싶으면 생크림을 넣고 저어줍니다..
4. 준비된 원반형 케잌쉬트에 투명띠를 둘러 원형 기둥을 잡아주고,
3을 붓습니다. 케잌쉬트를 먹으려는것이 아니기 때문에, 가능하면 케잌쉬트는
얇게 (1cm)정도로 하면 좋습니다.
5. 4위에 쵸코 시럽으로 가늘게 모양을 친다음 젖가락으로 섬세한 무늬를 잡아주면 됩니다.
6. 마지막으로 생크림을 짜주어 모양 잡고 쵸콜렛 꼽고, 이것이 끝~~
▶▶▶▶케잌쉬트 ▶▶▶▶
재료는 : 강력분 (800g), 설탕(80g), 계란(3개), 베이킹파우더(1g), 바닐라오일 1/2t(2.5g), 녹인버터(20g), 우유(10g)
1.만드는 방법은 설탕 + 계란을 핸드 믹서로 머렝 상태로 만든다음
2.밀가루를 채로 내려서 1과 섞고
3.버터, 우유를 2에 넣어 다시 섞습니다.
4. 오븐에서 170도에서 25분정도 구우면 되지요.
