빨간 짬뽕....오늘, 울 집 저녁입니다.
반찬 하나도 없이 요거이 하나였어요.
짬뽕, 생각보다 쉽습니다. 빠~져 보시겠습니까?
비밀의 손맛에 있죠?
원재료 : 돼지고기 50g, 양파 2개, 호박 100g(1/3개), 배추 3잎, 청경채 1개.
홍고추 1개, 생강, 대파, 마늘 한수저씩,
갑오징어(오징어), 해삼, 새우, 홍합 한줌씩,
칠리 오일(고추기름) 4, 소이소스(국간장) 2, 두반장 2큰술씩, 육수 8컵(물 8컵 +치킨 스탁 3개)
오늘, 보니 집에 재료가 다 없네요.
전, 있는걸로 한다가 신조예요. 그래서....
해물잔치 1봉, 칵텔 새우 10개, 돼지고기 간거 한수저, 홍합 한줌, 홍고추, 해삼, 오징어 썼어요.
해물들, 찬물에 담궈 해동시키기
야채들, 청채가 없어
배추 6잎, 호박 1/4개, 양파 1개만 썼어요.
생강편, 마늘편 써야 하는데, 없어서 간 걸로 대체....저의 생강 보관법 보이시나요?
소스들,
두반장, 칠리오일, 소이소스, 비프스톡(치킨스톡 없어서....)
웍에 고추기름과 향채(마늘, 생강, 대파 흰부분)를 볶다가
고기 넣고, 소이소스, 야채를 볶는다. 두반장을 넣는다.
국물 넣고(스탁이랑 냉동실에 있던 사골국물 넣었어요)
마지막에 해물 넣고 잠깐만 끓인다....해물은 오래 끓이면 질겨져요.
해물이 많으면 간이 맞고, 적으면 약간 싱거우니까 소금으로 맞추세요.
짬뽕 완성(재료 준비 후 10분).....
제가 젤로 좋아하는 해삼 보이십니까? 굴이랑 홍합도.....쿄쿄쿄...
울 아들, 3그릇 먹고 태권도 갔습니다.......
ps.
1. 해물은 3가지는 쓰세요. 근데, 오징어 안넣으면 맛안납니다. 꼭 넣어야 해요.
2. 야채는 암거나 써도 되요,...당근, 브로콜리....등....근데, 배추는 꼭 넣어야 합니다.
3. 야채 2가지 이상, 해물 3가지 이상,,,,,,,오징어, 배추는 필수,,,,,,
4, 파는 고추기름 보다 칠리오일이 많이 매워요, 구하기 힘들면 집에서 맵게 만들어보세요.
