딱딱해진 소고기 장조림

[빨리빨리]

제가 소고기 장조림만 하면 딱딱표가 되어버리네요. 질긴 소고기 장조림 되살릴 방법은 없나요?

[J]

되살리는 방법은 잘 모르겠고요. 다지거나 해서...다른 용도로 쓰심이 어떨지...?
고기를 맹물에 먼저 잘 익히신 후에 간장 넣고 끓이셨나요?
고기가 부드럽게 익기 전에 간장 넣으시면 딱딱해진답니다.

[솜사탕]

압력솥에 다시 쪄보시던가, 몇토막은 앗싸리 오븐이나 약한 불로 꾸덕꾸덕하게 말려주신후에 아주 얇게 썰어서 국수같은거에 얹어 드셔보세요. 육포처럼 맛난답니다. (너무 짠맛보다는 설탕 좀 더 가미하고 오향도 넣으면 중국식이지요)

[kidult]

저의 경험으로는 설탕을 일찍 넣고 끓여도 딱딱해 지더라구요.
담에 하실 때는 설탕을 고기가 푹 물러지고 난 후 나중에 넣어보세요.