maple nut coffee twist 레서피입니다.

[고미]

여러분의 열화와 같은 성원(?)에 힘입어 레서피 올립니다.

재료
반죽:강력분 420g, 소금 1/2t, 설탕 3T, 버터 50g, 이스트 2t, 우유 200cc, 계란 1개, 메이플 시럽 1T
필링:1.버터 30g, 메이플 시럽 1T
       2.흑설탕 75g, 호두 50g, 계피가루 1t
그리구 32cm 피자팬(드롱기로 하실 분들은 24cm 케익팬으로 모든 재료의 반만 사용해야 합니다)

방법
1.반죽은 제빵기를 사용했습니다. 암튼 반죽해 두시구요.
2.필링 1의 버터는 중탕시켜서 메이플 시럽과 섞어 주세요.
3.필링 2는 커터기에 살짝만 돌려 주시고요.(호두가 씹힐 정도로)
4.반죽코스가 끝나면 꺼내서 3등분해서 둥글리기 해서 10분간 중간 발효합니다.
5.팬에 버터나 쇼트닝 발라 주시구요.
6.3등분 한 반죽을 밀대를 이용해서 동그랗고 얇게 밀어서 팬 위에 얹습니다.
(반죽이 자꾸 줄어드니까 계속해서 밀어 주셔야 해요)
7.반죽 위에 필링 1을 붓을 이용해서 발라 주시고요. 필링 2을 뿌려 주세요.
8.같은 과정을 두 번 더 반복합니다.
9.반죽의 중심점을 잡고 그 위에 작은 소주잔을 엎어 주세요.
10.소주잔이 있는 부분은 빼놓고 반죽을 16등분 해주세요. 24cm 팬을 사용하시는 분들은 12등분이 적당하더라구요.
11.자른 반죽을 하나씩 붙잡고 2번 꽈주세요.(360도 회전)
12.반죽의 가장자리를 살짝 꼬집어 주세요.
12.2차 발효합니다.
13.180도 예열 오븐에 25분 구워 주세요.
24cm팬 사용하시는 분들은 12~15분만 구워 주시고요.드롱기 사용하시는 분들은 온도도 조금 낮추시고요.

전 드롱기에 들어가는 24cm틀을 이용해서 구웠는데요.
가스오븐 있으신 분들은 32cm틀로 구우시면 훨씬 더 크고 풍성한 빵을 드실 수 있으실 거예요.
그리구 24cm틀로 하실 분들은 재료의 반만 사용하셔야 합니다.

[미스테리]

으허허...살찐다니까요...ㅜ.ㅡ
그래도 해 먹어야할듯 싶죠??...크헐~~~^^;;;

[cook엔조이♬]

얼마나 기다렸는지 모른답니다. 레시피.......
주말에 만들어 봐야겠네요...^^

[닉넴미정]

아!! 먹고 싶어요 ㅠㅠ 발효빵 한번도 안해봐서 겁나지만..
질문이요? 반죽 세장을 한꺼번에 꼬는거에요??
아님 맨 위 반죽만 꼬는 건지??

[고미]

닉넴미정님~
세 장을 한꺼번에 붙잡고 꽈야 합니다.

[닉넴미정]

고미님^^ 답변감사해요^^

[토담]

맛있겠네요..
저도낼 해볼려구요.. 마침 이스트도 있고 해서요
근데 2차 발효는 몇분정도 해야 하나요..

[고미]

토담님
2차 발효는 40분입니다.

[미스마플]

퍼갑니다...
가까운 시일에 저의 플레이데이트를 위해 만들어 볼랍니다.

[메이지]

지금에서야 봤네요.
잘 해 먹을께요~