2탄)어흑...키친토크에 오고싶어서!!!!!

[이영희]

2탄)알아두어야할 간단한 먹거리 상식~~~~~~ | 맛있는 비법(king,)   2005/01/31 14:44  

http://blog.naver.com/kingvoice1/120009844056

왜 그렇게하는지 모르고 하는 경우가 많은 부엌일!!!!

알고보면.....

참 과학적이란 생각을  해봐요.



가끔(?) 시금치나물을 잘하지요???

삶아서 할때 찬물에 행구는 주된 원인은....

사실 수산이란 성분을 딱아내는거죠.

그러니 꼭 시금치로 할때는 데친뒤 찬물에 행굴것....

아!!!...데칠때 설탕을 넣고 데쳐내면 수산을 중화 시켜요.

특히 된장국 끓일때....

다른 채소(얼가리나,근대,아욱..치대야할이유 있듯...)는 바로 넣고해도 상관없지만 시금치는 행구어낸뒤 끓이실 이유가 되죠.



토마토요리를 할때 껍질과 씨를 없애는 이유는 다 아시지만 소화에 장애를 주기때문!!!!



양배추로 요리할때 많은 사람들이 한장씩 떼어 딱아야 하는지 물어봐요.

채를 썰을땐 할수없지만 그외는 그러는것이 안심이죠.

농약을 찬물을 몇번 갈면서 담가놓으면 더 깨끗이 없애니까요.

사실 양배추에게 너 농약 쳤니 물을순 없으니...>.<



당근 을  이용할때 감자깍기로는 하지마세요.

껍질에 영양분이 많은 얘니 솜털 떼고 간단 손질한뒤 깨끗이 딱아 쓰면 되니까요....



유자처럼 1년내내 냉동시키기 좋은건 없을꺼예요.

통째로 랩으로 꽁꽁 씌워 얼렸다가써보세요.

향도 맛도 변함없다니까요.



전 고기종류를 선호 하지않아요.

그래서인지 냉동실에 넣었다가 꺼내면 자꾸 냄새를.....

이때 사이다를 부어놓으면 신기하게 냄새가 제거 되더군요...@.@

물론 간할때 설탕은 가감하세요....



장아찌 국물이 남았을때....

양파를 가늘게 채친뒤,청양고추를 듬뿍 넣고 장아찌 국물을 부어 냉장고로 바로....

고기 먹을때 그개운함이......^^

(비법에 장아찌 쉽게 담는법이 있어요.)



두부를 사면 꼭 조금 남을때가 있어요.

버리기 쉽죠.???

꼭 얼리세요.

쓰실때 꺼내서 찬물에 넣으면 구멍숭숭난(수분이 빠져나간...)상태!!!

얇팍하게 썰어 물기뺀뒤 녹말 뭍힌 다음 튀겨내요.

귀찮아서 절대 못혀 하는분은....>.<

야채랑 볶아요.

굴소스로 휘리릭.....

맛있어요.

야채로 두부요리 한접시가 뚝딱!!!



버터를 냉장보관이냐, 냉동하냐 ,실온에냐.....

질문이....당연히 냉동해야해요.

버터는 실온에 두면 온도나 빛때문에 변하죠.

냉동할때도 그래서 은박지로 싸서 보관하는것이 더 났지요.



무말랭이를 무쳤는데 너무 무냄새가 강렬하게나서 손이 안가는 경우....

사과를 무말랭이보다 좀 크게 썰어서 소금에 절여요.

절여진 다음 물로 행구어 짜주고 햇빛에 두어시간 꾸득꾸득 말려요.

무말랭이랑 같은 양념으로 무친다음 같이 섞어 한번 조물거린뒤 먹어요.

아주 맛있어요...

새들거리는 사과 있으면 한번 해보시지요오....





자아!!!!!

또 다음 3탄을 기대해주세욤~~~~~~~~~~~~

[분홍고양이]

유용하게 쓰일 거 같아요. 덥썩...^^

[이영희]

ㅠ.ㅠ....분홍 고양이님 !!!
정말 유용 하나요....^0^

[미스테리]

같이 더업썩...!!

[안개꽃]

두부 레시피 너무 유용할 것 같네요. 고맙습니다

[흠모]

이영희님 유용하다마다요.
추천하기....꾸~~욱!!

[메밀꽃]

저도 덥썩^^*

[이영희]

으...미스테리!!!!
쿄쿄쿄....>.<
만나면 하는 끌어안기로 착각....

안개꽃님....
한번 해보세요.
의외로 쫄깃해요.

흠모님!!!
추천씩이나.....
메밀꽃님 저 껴안는거라고 생각,,...ㅋㅋㅋ

[알로에]

아주 좋은정보네요 실생활에 사용해보신분만이 아는 숨겨진보석같은정보 ㅎㅎ고마워요 다음편도 기대할께요.....

[폴라]

영희님-.
그간 안녕하셨지요?(^^)(__)(^^)
살림하는 이가 꼭꼭 알아야 할 상식들이네요.⊙-⊙ 나눠 주신 지혜,잘 쓰겠습니다.
샬롬스런 2월 되시기를~!^^♡♡
(아무때고 저희 집에 들러 주셈...)

[champlain]

정말 유용한 정보네요..
감사합니다..^^

[분홍고양이]

거보세요...정말 유용하니까 다들 덥썩덥썩 하시죠.
아~~ 제꺼는 언제나 덥썩용이 되려나요~ ㅠ,ㅠ

[이영희]

알로에님!!!
실생활용이라 그럴까하는분도 많을꺼예요....^^
알려진게 아니니....

아!!!...폴라님!!!
그간 안녕하세요.
ㅎㅎㅎ...갈께요~~

챔피온님!!!
미국이주는 잘되셨죠....

ㅋㅋㅋ....분홍고양이님 그대신 나일 먹잖어유~~~ㅜ.ㅜ

[이영희]

이리 욜씸히 글써준 님들이 고마워서....
팁한가지!!!!
지단 부칠때 얇게 하려면 늘 힘들어하는분....
전분을 넣으면 보드라운 맛이 없지요...
그때 식초를 넣고 부쳐 보세욤!!!
아마 엉기는 작용을 일으키는지라 얇게 부쳐도 찢어지지않아요.
ㅎㅎㅎ....물론 조금 넣을것.

[분홍고양이]

전분 대신 식초를 넣으라는 말씀인가여...ㅡㅡ?
저두 지단 함 부쳐보고 싶어서용.;;;;;

[이영희]

넵!!!
계란을 엉기는 작용을 해요.