우엉조림

[가은(佳誾)]

고기 대신 김밥에 넣어도 좋을 우엉조림.^^
장을 보러 갔다가 우연히 우엉을 발견하고 낼름 집어 왔지요.크~
처음 도전이라 조금 망설이기도 했지만,
우엉조림의 맛이 느무 그리워~ 도전해봤답니다.헤헤;;
근데, 첫솜씨 치곤 맛이 좋더라구요. 당행이죠?^^
불린 표고도 넣어보니.. 조린 우엉보다 조려진 표고가 더 맛났다는거 아닙니까요~ㅋㅋ
넉넉히 만들어 김밥에도 넣어야겠어요~~^^*  


< 재료 >

우엉, 간장, 다시육수(다시마+표고), 흙설탕, 물엿
불린표고버섯(다시육수 속의 표고버섯), 소금, 식초, 참기름, 통깨



1. 우엉은 껍질을 벗기고 소금물에 서너시간 넣어둡니다.

2. 소금물에 재어둔 우엉을 채칼등을 이용해 썰고, 냄비에 식초물을 붓고 우엉을 넣어 한번 끓여줍니다.

3. 우엉을 건져내어 오일을 두른 다른냄비에 살짝 볶아주시다가 간장 그리고 찬물에 4시간 이상 우려낸 다시육수의 양을 동량으로 붓고 우엉을 조려줍니다.(간장에 맛간장을 2:1로 섞어 쓰심 맛이 더 좋아요.)

4. 흙설탕과 물엿을 조절해가며 넣어줍니다.(물엿을 넣으므로 윤기가 돌지요.)

5. 거의 조려질쯤.. 찬물에 불려 두었던 다시육수의 표고를 썰어 넣어주고 다시 조려줍니다.

6. 마지막으로 참기름 살짝과 통깨로 마무리...^^

[cinema]

어머..내가 좋아하는 우엉조림이네요..
전 한국에서 어머님 오실때 연근조림이 제일루 먹고 싶다고 했었는데..
우엉,연근..이것만 있음 밥 무지 잘먹거든요..
이리루 보내주셔요~

[cook엔조이♬]

정말 시네마님이 제일 좋아하시는거네요..^^
가은님, 전 우엉조림을 하면 볶음처럼 되는데,
다음엔 가은맘님 레시피대로 함 해볼래요.
너무 맛나 보여요..^^