82쿡 데뷔...자스민님과는 다른 장조림...

[이은영]

그동안 여기 레시피만 넙죽 받아다가 요즘 날마다 실험해보고있는  아낙이랍니다..
디카로 사진찍어 올리는건 잘몰라 그냥 글만 올립니다..이해해주세요^^
저두 많은분들처럼 쟈스민님의 열렬한 팬이 되었는데요..오늘은 쟈스민님과 다른 쇠고기 장조림
만드는 법을 소개합니다...

쇠고기 장조림

재료 - 홍두깨살 700그램정도, 통마늘2컵, 꽈리고추200그램

먼저 커다란 냄비에 물3000-5000cc(?)정도 팔팔 끓입니다. - 물양이 좀많죠^^ 다이유 있습니다..
물이 끓으면 거기에 양파1개, 마늘 6-7쪽, 통후추 1작은술정도넣구 핏물뺀 고기를 토막내넣구
삶아줍니다..푹무를때까지 느긋하게 삶아주세요. 한 1시간반에서 2시간정도...
고기가 다 삶아지면 고기를 건져놓습니다. 육수는 식혀주세요..식으면 기름을 걷어내고 다른데
사용하시면 됩니다. 예) 미역국, 만두국등..쇠고기 육수를 필요로 하는데는 어디든지...
자 이젠 새로이 냄비에 물2컵, 간장2컵, 통마늘2컵, 통후추 1작은술, 황설탕2/3컵을넣구 익힌 고기를 넣어
끓여주세요..마늘이 익을정도로만요..갠적으로는 그냥 팔팔 끓을때까지면 되던데요..
끓기시작하면 마른고추 3개쯤 넣어주면 좋아요.. 마늘이 다익은것 같은면 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 덮어 1분만 끓여주세요..금방 숨이 죽어요..이제 완성...
육수에 직접한게 아니라 기름기도 전혀없구 맛도 좋습니다..어제도 했는데 신랑이랑 딸아이가 아침에
밥한공기 거뜬히 먹고 갔지요^^
쟈스민님 장조림도 맛이 좋지만 이방법도 함 해보세요..육수를 따로 이용할수 있어 제가 애용하는 방법이랍니다.

위의 방법은 ebs랑itv방송에서 유명한 최신애 선생님의 방법입니다.
원 레시피대루 올린거구요. 메추리알도 넣어두 돼요..통마늘을 조금빼구...근데 마늘이 맛있어요^^
전 어제 고기는 858그램정도였는데 양념 똑같이 했어요...

[이은영]

아..그리구요. 내용물은 따로 보관하는게 깔끔하대요. 상에 낼대도 편하구...
전 그래서 락앤락 밀폐용기 칸이 나누어져 있는거에 고기랑 간장이랑 한칸, 꽈리고추한칸, 마늘한칸
그리 보관해요. 식탁에 낼때는 고기 찢어서 조금, 고추랑 마늘조금 그리구 간장물을 부어내지요..

[두현맘]

요방법도 메모해야겠네요,, 육수도 이용할수 있어서 좋구요,
담엔,, 사진올리는거 배우셔서 또 올려주세요,,
기다릴께요,

[핑키]

오호라~
육수를 이용할 수 있는 장조림이라니...
일거양득 레시피네요.
비싼 소고기 한근을 다방면으로 이용할 수 있겠군요.
너무너무 감사합니다. ^^

[cinema]

저 장조림꺼리 사왔는데..오늘~
이거 한번 해 볼께요..

[apple]

이런..냉장고 비우기전까지 절대 시장보지 않기로 결심했는데..자꾸 제 의지를 무너뜨리시는군요..ㅠ.ㅠ
이러다 홀라당 마음 바꾸고 정육점에 뛰어갈지도 모르겠습니다..^^;;

[미리미리]

국간장으로 해보세요 맛이 깔끔해요.
남은 간장은 그대로 떡국이나 각종 국에 간맛출때 섞으면 육수 안부럽습니다.
전 진간장 장조림은 들큰해서 맛없어요.

[Terry]

저도 요것 몇 번 해 봤는데요...맛이 깔끔하죠?
냉장고에 넣어놔도 기름 둥둥 안 뜨고..^^

[헤르미온느]

오호...기름 안뜨는것에 필꽂혀서 담엔 이렇게 해볼래요..감사^^