승연맘 님을 위한 야스야끼(계란말이) 레시피입니다

[메이지]

27일에 '김밥20줄 사건' 글 올렸었는데요, 속재료로 들어갔던 야스야끼식 계란말이에 대해서 승연맘님이 궁금해 하셔서 올릴께요.

그날 올린 사진의 오른쪽 제일 아래에 있는게 이 계란말이인데요, 그날 넘 피곤하여 좀 어설프게 되었습니다. 사진은 그걸로 참조가 될래나 모르겠지만 그거 보세요...

이건 제가 2002년 봄에 롯데 강남점에서 3개월짜리 생활요리(12번 갔습니다) 배울 때 김밥말이에 넣는 재료의 한 가지로 배운 거예요. 강사님이 김복화 선생님이셨습니다. 그분식이라는 거 미리 밝혀둡니다.

'야스야키'면 일본어인데, '야스'하면 '싸다, 쉽다'는 뜻 말고 뭐가 있는지 모르겠어요. "야끼'는 구이라는 거 아시죠? "싼 구이?" 좀 이상합니다. "쉬운구이"인가? 암튼... 제목에 대한 딴지는 이걸로 끝내구요.

어른용 김밥 10줄 기준했을 때 야스야끼식 계란말이 재료는 다음과 같습니다.

계란 3개
다시마 물 2Ts
청주 1/2Ts
설탕 1/2Ts
소금 1/2ts

만들기는요, 일단 계란 세 개를 풀어서 휘휘 저어놓은 다음 나머지 재료를 몽땅 넣어서 섞어줍니다.

계란말이 다른 분들은 어떻게 하시는 지 모르겠지만, 저는 그때 배운 방식대로 이렇게 합니다.

1. 일단 계란물을 적당히 달군 팬에 꽉차게 붓구요, 약불로 서서히 익힙니다.

2. 바닥은 익었고, 윗 부분이 적당히 익기 시작하려고 할 때 오른쪽에서 왼쪽으로 접어주기 시작합니다.

3. 한 번만 더 접으면 다 접을 상황이 되면 오른쪽으로 계란말이를 밀어낸 다음 남은 계란물 일부를 비어있는 계란말이의 왼편에 붓고 똑같은 방법으로 익혀서 접습니다.

4. 한 번 더 3번의 식으로 하면 도톰하고 부드러운 야스야끼식 계란말이가 되지요.

이걸 식혀서 길이로 10줄을 썰어서 김밥속으로 넣습니다.

도움이 되시길...
좋은 하루 되세요!

[승연맘]

어머나....제 이름까지 넣어서...감동의 물결입니다. 꼬옥~제대로 한번 해볼랍니다.
공포의 계란말이! 이제 정복해서 가족들에게 선사하렵니다. 아싸라비아~

[강생이]

저도 김밥 좋아하는데요,,오이 초절임은 어떻게 하시는가요?
전 이제 까지 생오이를 그냥 넣었거든요.