두부탕수와 오징어튀김

[noodle]

<두부탕수>
두부 1모(면포에 싼다-> 체반에 받힌다->무거운걸로 눌러둔다-> 냉장고에 하루둔다. 저는 이틀을 두었더니 튀길때 물기가 없어 아주 편했어요.)
주사위모양으로 썰어 녹말을 묻혀 탁탁 털어낸후 충분히 튀긴다.(조금 오래 튀긴다)
캔완두(물기빼고 그대로 사용)
당근,파인애플 2조각,오이,양파 반개를 두부모양으로 썬다.
소스(물1컵,간장2,설탕2 끓으면 야채넣고 끓인후,식초1,파인과즙5,물녹말=1:1 넣고 나머지 간은 소금으로 한다.마지막에 파인애플 넣는다.)
상에 내기전에 한번 더 튀겨 뜨거울때 소금,후추 뿌리고 소스 끼얹는다.

<오징어튀김>
마른오징어 2마리(물에 하루 불린후 간장1,물엿1,마늘,후추로 간해서 반나절에서 하루동안 냉장고에 둔다)에 녹말가루 묻혀 튀김반죽(물1과2컵,튀김가루 250그람)입혀 튀긴다.
먹기전에 한번 더 튀긴다.
(일차로 튀긴후 잠시 두면 남아있던 수분이 밖으로 배어나오는데
이때 한번 더 튀겨주면 식어도 바삭하다.)
초간장과 함께 낸다.

[보라둥이]

우왕,,,,마른오징어튀김..느무 맛나보여요...
명절에 외가에 가믄 먹던 마른오징어튀김이 생각나요..
요즘은 먹어보기 힘들더라구요..
그렇지 않아두 마른오징어가 처치곤란이었는데..함 해보구 싶네요..
참..식어두 딱딱해지진 않은지 궁금해요..

[카페라떼]

맛있겠당...쓰윽..(침이흘러용...)
우리 엄마가 해주시던 오징어튀김
정말 맛있었는데...
두부 무거운거 올려놓으실때 뭘로 눌러놔야돼요?

[나나]

달달한 소스가 맛있을 것 같아요.
탕수소스에 파인애플 들어간거 좋아하거든요^^

[김혜경]

내공이 장난이 아니시네요. 두부 튀기려면 내공이 필요한데...

[noodle]

보라둥이님...아침에 만들어 저녁에도 먹었는데 오래 불려서인지 그대로였어요.
카페라떼님...저는 유리로 된 반찬통에 물 채워 눌러놨어요.
나나님...탕수육 종류에 캔파인애플 넣으면 맛있죠?
김혜경선생님...튀길때 내공은 필요없구요.물기 충분히 빼고 간을 맞게 하는게 중요해요.녹말입히기전에 밑간해도 좋을 것 같아요.튀긴 두부가 좀 싱거웠거든요.