동지맞이 새알심tip!

[쭈야]

◆ 팥죽과 새알심(음식궁합)
쌀의 vitB1은 당질대사에서 중요한 역할을 하게 되는데 수용성이다 보니
쌀을 5번만 씻어도 35%나 유실이 됩니다. 팥에는 vitB1이 많이 들어있어서
이런 쌀의 부족한 영양을 보충해 주고 있죠..  


*새알심반죽~

- 장선용 선생님
계량만 정확히 하면 실패하지 않을 겁니다. 찹쌀가루 1컵(240g)에 끓는 물 2큰술 비율로 익반죽하세요..
1큰술은 밥먹는 숟가락을 사용하지 마시고 반드시 계량스푼을 사용해야합니다. (15cc입니다.)

- 신미혜 선생님
찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞어서 사용하면 늘어지지 않아요..

- 강순의 선생님
찹쌀가루 반죽 후 멥쌀가루에 굴려보세요.. 모양이 흐트러지지 않아요..


실제로 전 팥죽을 쑤어 본 적이 없답니다^^.  동지가 되면 저절로 어디서 나더라구요~
이번엔 제가 쑤어서 나눠주는 보답하는 인간이 되려 부엌으로 갈랍니다.
다들 맛있는 팥죽 쒀 드셔요~~~~ 혹 도움 되실까 해서 적어봅니다~

[김혜경]

쭈야님 장선용선생님의 방법,꼭 활용해볼께요. 고맙습니다.

[moon]

저도 참고 할께요..
땡큐..

[사과국수]

장선생님의 새알심에서 팁, 하나더 말씀하면요. 새알심에 생강즙을 몇방울 넣어 반죽하면 생강향이 은은히 나서 더 맛있는 팥죽이 된답니다^^

[다린엄마]

해보지 않았어도 recipe, tip 찾아서 비교해놓으신 거시 보니, 학교다니실때 공부 잘 하셨을것 같아요 ^ ^ 팥죽 쑤고 싶어라~

[쭈야]

공부는 그냥 그런데 비교분석을 좀 좋아합니다. 오죽하믄 울 여봉이 내가 요리 공부하는것 보면 무슨 논문 쓰냐면서 물어봐요. 아직 배울게 많거든요. 전 요릴해도 실험하는 것 마냥 하날갖고 달아서 몇 번을 해댑니다. 내입에 어느게 잘맞나~~하구요. 그덕에 여봉이 좀 당합니다.^^