요즘 82쿡 실습하느라 반찬이 풍성하답니다.^^
홍합탕 끓여먹고 남은 홍합을 이용해서 짬뽕을 만들었어요.
오징어랑 새우도 있으면 좋지만 늘 그렇듯 저렴버전으로 있는 것만 사용했지요.
홍합짬뽕
재료 - 홍합 20여개, 당근, 양파, 배추, 돼지고기, 마늘, 고춧가루, 다시물(치킨스톡)
만들기
1. 돼지고기, 채소는 모두 채썰어 준비한다
2. 고추기름을 두르고(없으면 기름에 고춧가루를 넣고 약불에 잠시 두면 됩니다) 채소와 돼지고기를 볶는다
3. 약간 타는 듯 한 정도로 볶아주고(중국집 불맛은 못내니 이렇게라도..ㅎ) 다시물을 넣는다
4. 마늘을 넣고 홍합을 넣은 후 한소끔 끓이고 간을 맞춘다
다양한 해물이 들어가면 맛이 더 깊어지고, 치킨스톡을 사용하면 더 맛있어지겠지만..
없으니 멸치육수 우려둔 걸 사용했어요.
깔끔한 맛도 나름 괜찮았지요.(변명같지만..ㅎㅎ)
마늘쫑반찬에도 처음 도전해 봤어요.
경빈마마님께서 올려주신 걸 보고 과감히 시도해서 대략성공이었는데, 반응은 반반이었네요.
무침은 좋아했으나 볶음은 싫어라 하더라구요.ㅡ..ㅡ
마늘쫑이 부드러워져서 저는 마늘쫑멸치볶음 쪽이 더 맘에 들었어요.
새로운 생선요리는 코다리조림이었어요.
이것 또한 처음 해보는 거라 불안불안한 마음으로 시작했으나 결과는 성공적이었네요.^^
코다리조림
재료 - 코다리 1코(네마리), 고추장 1, 고춧가루 2, 간장 5, 요리술 2, 매실액 2, 물엿 1, 참기름 1/2, 식용유 1,마늘 1, 파, 고추
만들기
1. 먹기 좋게 토막낸 코다리는 깨끗히 씻고 지느러미를 잘라낸다
2. 양념장은 고루 섞어 바글바글 끓을 때 코다리를 넣어 조린다
3. 양념장을 끼얹어가며 조리고 거의 완성됐을 때 파와 고추를 넣어 조린다
쿡앤락님 레시피를 살짝 수정했지요.(쿡앤락님 감사~^^)
그리고 조림인데 국물이 없으면 안될 것 같은 노파심에(이너므 레시피 수정병..-_-;;) 다시물을 반컵쯤 넣었어요.
국물이 자작한 것도 나쁘지 않았어요.^^;;
그리고 쿡앤락님이 덧붙이신 것처럼 조려진 파랑 고추가 무지 맛있더라구요.
전 그 말씀을 듣고 파를 두대쯤 썰어 넣었는데도 모자랐어요.
양파를 채썰어 넣어도 좋을 것 같아요.
그러나.. 비쥬얼의 정말이지 하늘과 땅차이네요.ㅠ_ㅠ
그리고 약식 완전정복!!!!
지난 번 약식은 살짝 질어서 절반의 성공이었다면 이번에는 찹쌀의 익힘정도도 좋고 달기도 맘에 들고 부재료도 아주 팍팍 쏟아부터 초호화 럭셔리(약식 따위에 럭셔리 붙이고 있네요;;) 약식을 탄생시켰지요.ㅎㅎ
물양도 잘 맞추고 불조절도 나쁘지 않아 누룽지도 많이 안생겼고 쫀득하고 달콤한 약식이 되었어요.
레시피에서 시키는대로 물은 세컵만 넣었구요,
간장이 딱 두스픈 남아 있어서 사러 슈퍼에 가야하나 어쩌나 고민하다가 과감히 생략하고 대신 소금을 조금 더 넣었지만 대세에는 지장 없었네요.ㅎㅎㅎ
불은 중간불에서 살짝 작게, 추가 돌고 1분 후 껐어요.
1분도 또 그너므 노파심 때문에..^^;;
다음에는 정말로 추 돌자마자 끌거에요!!!!
하나씩 포장해서 또 냉동실로 들어갔네요.
바로 먹어야 더 맛있지만 떡은 유통기한이 하루이틀 밖에 안되니 어쩔 수 없지요.
약식 누룽지에요.
많이 탄 것처럼 보이지만 탄 맛은 안나구요, 설탕이 눌러붙은 맛이 나요.^^
매우 달고 맛있습니다.ㅋ(응?)
이제 저녁반찬 고민해야겠어요.
오늘은 뭐해먹나~~
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