워낙 솜씨 좋은 분들이 많이 모인 곳이다 보니 조금은 심적 부담이 있었기에
정말 레시피를 보고도 따라하기 힘드신 분만 신청 하시라고 했는데...
오신 님들.....
짐작컨데 모두 선수 같더이다.
새벽 부터 서울에서 오신 두분~
먼길 오신 보람이 있으셨는지 살짝 걱정이 앞섭니다.
여건상 많은 분들과 함께 하지는 못하지만 가끔 이런 기회를 가져볼까 합니다.^^
궁금해 하셨던 님들~
레시피 올려드려요.
< 매실고추장 >
재료: 고추가루 1.6kg, 매실액 6L, 메주가루 500g, 간장 1.4L, 조청 2kg
만드는 방법
1. 매실액 6L를 강불에서 끓이다 중불로 줄여 졸여주다 조청을 넣고 끓어 오르면 한 5분
정도 더 끓어주다 불을 끄고 식혀준다.
->졸여준 용량이 약 3~3.5L
2. 1에 고추가루와, 메주가루, 간장을 넣고 고루 섞어준다.
3. 간을 맞추는 간장은 기호에 따라 가감하세요.
* 고추장 맞이 달달합니다. 덜 달게 하시려면 매실액을 줄여서 졸인량을 3L로 해 보세요.
< 보리막장>
재료: 막장용메주가루 1kg, 보리밥 500g, 생수 1.5L, 마늘 300g, 고추가루 50g, 고추씨가루 50g, 조청약간
소금 400g
만드는 방법
1. 막장용메주가루에 생수를 부어 하룻밤 불려둔다.
2. 보리쌀은 깨끗이 씻어 충분히 불려 무르게 밥을 지어 놓는다.
3. 1에 보리밥, 그외 나머지 재료를 넣어 골고루 섞어 버무린다.
4. 옹기 항아리에 담아 저온숙성 시킨다.
* 소금간은 기호에 따라 가감한다.(보리가 삭는 것을 감안해 짭짤하게 간을 맞춘다.)
* 다시마가루, 표고버섯가루를 넣어도 좋다.
