자꾸 자꾸 손이 가는 빵 푸가스 (호두바게트)

[inblue]

호두바게트 반죽을 이용해서
나뭇잎 모양으로 만드는 푸가스를 만들어봤습니다.

왜 그런 맛 있지요?
입에선 별로 자극적이지 않은데 자꾸 입에 집어넣고 싶은...
이게 딱 그런 맛입니다.

30cm 푸가스 2개분량

강력분 500g / 물 310g / 생이스트 15g (드라이 이스트 7g) / 제빵개량제 10g / 소금 8g / 레몬즙 5방울
호두 120g
노란 옥수수가루 약간

레몬즙은 비타민C를 좀 첨가하기 위해서 넣어주었습니다.

제빵기에 호두를 제외하고 모든 재료를 넣고 10분정도 반죽하고
오븐에 살짝 구워준 호두 넣고 2분 더 반죽 해 줍니다.
볼에 담아 마르지 않게 덮어 따뜻한 곳에 두어60분 발효합니다.

바닥에 옥수수 가루를 뿌려주고
반죽을 볼에서 꺼낼 때 가능하면 공기가 꺼지지 않도록  조심스레 꺼내줍니다.

반죽을 뒤집어서 위에 옥수수가루를 한번 더 뿌려주고
2등분 합니다.
이때도 가스 빠지지 않게 주의하셔야합니다.
팬이 작으면 4등분하셔야 합니다
(둥글리기, 중간발효 없습니다)
  
반죽을 팬 위에 올리고
그리고 가스 빼지 않은 상태에서 스크래퍼로 칼집을 내어
나뭇잎 모양으로 펼쳐줍니다.
그리고 마르지 않게 덮어서 60~70분 발효합니다)
2배이상 부풀도록 충분히 2차발효 하셔야합니다.

오븐을 250도로 예열해서 스프레이로 오븐안에 물 뿌려주고
다시 오븐을 200도로 내려서
팬을 넣고 30분 정도 구워줍니다.

음...구수하고..넘 맛있어요. ^^
잘라서 샌드위치 해 먹긴 안좋은 모양이지만
그냥 뜯어먹는 게 더 제맛인 푸가스입니다.

모양도 꽤 매력적이지 않나요? ^^


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[베이퀸T]

먹음직스러워 보이는걸요? ^^

[러브홀릭]

참맛나보이네요. 해보고 싶은데 제빵개량제가 없네요.

[몬아]

어제 해봤어요. 모양은그냥 둥그렇게 만들어서 그냥 구웠는데 담백한게 자꾸 손이가고..ㅎㅎ
참 맛있었답니다..좋은 레시피 감사합니다