누구 집에 초대되어 가면 대부분의 사람들이 와인 한병씩은 들고 갑니다.
그집 사람들 취향을 모르면 딱히 선물을 무엇으로 들고 갈지 망설여 지지 않습니까?
이렇게 와인을 들고 가면, 세상에 있는 모든 와인을 고루고루 돌려가며 받으니 받는 사람들도 그렇고 주는 사람들도 그렇고 와인 하나 가지고 이야기도 하게 되고 두루 두루 좋은것 같습니다.
이미 먹어본 와인이면 거기에 대한 설명을 할수 있어서 좋고, 아직 안마셔 본 것이면 안마셔 봤는데 궁금해서 사왔다고 같이 알아보자고 하면서 떠들 수 있어서 좋고~ ㅎㅎ
근데 이렇게 받은 와인은 워낙 예의상 그날 상에서 바로 따지 않습니다.
왠만하면 주인장이 미리 선별해 놓은 그집 와인을 식사와 마시는게 예입니다.
그런데, 종종가다가 와인 코르크를 따서 시음을 해보면, 비싸게 샀는데 코르크 냄새가 나는 와인들이 있답니다.
이걸 여기 불어로는 "Bouchonné: 부쇼네" 라고 부릅니다. 영어로는 "corked: 콜크드".
와인을 상시로 마시는 이곳 사람들은 코로 냄새를 맡고 한 입 살짝 마셔보면 이걸 금새 감지해 냅니다.
근데 이런 와인은 못마시는 와인인것입니다~
마시다 보면 분명히 이렇게 코르크 냄새가 나서 아까운 와인들이 꼬옥 나온다니까요. ㅠㅠ
그럼 이 넘쳐 나는 한병을 안마신다고 버리냐!
천만의 말씀. 이 아까운걸 우찌 버리겠습니까?
이렇경우는 주방으로 추방을 시켜줍니다.
서양 요리를 하다보면 와인으로 축여 주어야 할 레시피들이 종종 나온다니까요. 그렇때 이런 와인으로 하면 됩니다. 물론 좋은 와인 따서 하시는게 좋지만 집에 굴러다니는걸 절약해서 써야겠죠? ㅎㅎㅎ
저희집도 연말 파티하다가 이런 눔을 하나 건졌습니다.
여지껏 가지고 있다가 어찌할까 싶어서 생각해보니 레드와인으로 하는 닭찜이 생각이 나더군요.
오늘은 큰 닭 한마리를 사가지고 와서 칼로 쳐서 무쇠솥에 와인을 넣고 푸욱~~~~~쪘습니다.
이걸 일명 와인 닭도리탕이라고 해야 할까요? ㅋㅋㅋㅋ
재료>
닭 큰것 1마리 1.2킬로 정도
소금,
후추
밀가루 조금
베이컨 큐브 50그램 (없으시면 그냥 베이컨이나, 식용유)
양송이 200그램 (큰건 4등분, 작은건 2등분 하세요)
토마토 퓨레 1 큰술
500밀리리터 레드와인 (부르곤이나 보르도가 좋긴하지만 없슴 아무거나)
새끼 양파 피클 100그램 (없음 그냥 큰 양파 2개 반 갈른것)
타임 줄기 1개
1. 닭을 작게 칼로 조각 내 주세요. 한 10조각 정도. (날개, 허벅지, 종다리, 가슴 등등)
2 닭은 밀가루를 솔솔 뿌려 놓아 두시고
3. 무쇠 솥에 베이컨을 넣고 구워서 덜어 놓으시고
4. 그 베이컨 기름 나온것에 닭을 하나씩 (한꺼번에 넣으면 타니깐) 넣고 센불에 빨리 앞뒤로 노릿노릿하게 겉면만 구워서 건져놔 주시고
5. 계속 그 솥에다가 버섯을 넣고 토마토 퓨레를 섞어서 3분정도 뚜껑 닫고 익히고
6. 거기에 와인을 부은 다음에 끓어 오르면
7. 닭, 베이컨을 다시 넣고 뚜껑 덮고 1시간 푸~욱 약한 불에 끓입니다.
8. 여기에 양파와 타임 허브를 넣고 뚜껑을 연채 30분간 졸여 주심 끝!
저희는 감자 퓨레랑 먹었습니다. 완이가 엄마는 감자를 왜 자주 푸레로 안만들어줘~ 뭐 이런 항의가 들어와서. ㅋㅋ
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