그 중 하나가 청포묵 무침~
이 스위스까정 와서 갑자기 이게 왜 먹고 싶어진건지~
그래서 해보자~ 하고 재료를 생각을 해보니...
윽! 청포묵이 무엇으로 만들어진것인지도 몰랐단 말입니다용 ㅠ.ㅠ
인터넷에 찾아보니, 녹두 앙금 가루라고 하네요.
흠~ 그럼 녹두를 사서 가루를 내서 만들면 되는겨?
그럼 녹두를 사러 가야쥐~
근데 녹두가 불어로 뭐지?.....일단 영어로 쳐 보니 mung beans (멍 빈스)
이걸 온라인 불어 사전에 넣어 보니~
haricot mungo (아리꼬 뭉고)~
헥헥헥 해 먹기도 전에 머리에서 스팀난다~~~~~~~
수퍼에 뒤져도 녹두가 없어서, 발걸음을 돌려 베트남 가게에 가 보니~
아니 이눔의 가게는 머가 이렇게 뒤죽 박죽인지~ 물건은 산더미 같이 많은데 죄다 베트남, 타이 글이 써있지를 않나! 또 저는 못읽는 독일어로만 표기가 되 있지를 안나! 에고고고고~~~
가게 안에서 암무리 눈을 뜨고 뒤집어 봐도 내 눈엔 녹두 비슷한 콩은 많아도 녹두는 없내용~
포기하고 갈라고 하는 찬라에 나타난 그집 주인장 아줌마!
아리꼬 뭉고를 물어 봤더니 그건 없다고 하더니..."잠깐~ 여기 가루가 있어요! 하면서 녹두가루 큰 봉지를 하나 저한테 턱 내놓은것이 독어로 머시랑 머시랑 써놓은것 아니겠어요. G.G
암튼 이런 우여 곡절 끝에 발견한 이 녹두가루로 만든 저의 청포묵 무침!
아~ 왜 내가 이걸 진작에 몰랐을까나~ 너무 맛나고 깔끔하고 개운하고~ 샐러드로 정말 손색이 없군요~ 탱글거리는 묵을 완이 아빠가 안좋아 하면 어떡하지 하던 염려는 괜한 것이었구요~ ^^
청포묵 만들기>
녹두 녹말 가루(1컵),
물(7컵)
소금(1/2작은술)
1. 물 4컵을 끓인다음
2. 나머지 3컵에 녹말가루를 개서 끓고있는 물에 부어 잘 저으면 금방 끈기가 생기면서 풀같이 된답니다.
3. 묵 물이 풀덕풀덕 끓으면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 후 소금 1/2작은술을 넣어 간하세요.
4. 끓이는 동안 주걱으로 자주 저어주면서 20분 이상 계속 끓입니다.
5. 용기에 물을 살짝 축이고 다 된 녹두 풀을 부은 후 비닐 랩을 씌운뒤에 밖에서 하루정도 굳히면 완성!
청포묵 무침 만들기>
청포묵2컵
쇠고기 100g
숙주 1컵
미나리 데쳐서 1/2컵 분량 (전 납작한 잎 파슬리로 대치~여긴 미나리가 없네요~ 흑!)
오이 2개
1. 청포묵 양념은 묵을 길게 채썰어 참기름 2작은술, 소금 약간으로 해 두고,
2. 숙주 양념은 데쳐서 소금 1/2작은술, 설탕1큰술, 식초 1작은술, 물 2작은술로 무치고,
3. 납작한 파슬리 데친것 양념은 소금 1/4작은술로,4. 오이 양념 -씨 빼고 채썰어서 소금에 절여서 놓으면 물기가 빠지지요. 꼭 짜서 소금 1/2작은술, 설탕1작은술, 식초1작은술에 무치고,
5. 고기 양념 - 갈던지 아니면 채 썰어서 진간장 2작은술, 설탕 1작은술 반, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술에 볶은뒤에 식혀두고,
이 모든것을 한데다 넣고 살살 손으로 섞어서 무치면 됩니다.
생각보다 좀 일일이 손이 많이 가는 음식이긴 하지만 한 보람이 있습니다.
시원하면서 맛이 단백한것이 너무나 개운합니다.
잡채와 더불어 잔치상에 올려도 그만일것 같아요~^^
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