▒ 재료
돼지고기 뒷다리살, 가는파 1, 저민마늘 2쪽, 다시마육수, 청주약간
레드치커리, 코스타마리, 롤로로사 등
①
다진양파 3T
다진 방울토마토 2T
다진피클 2T
레드와인비니거 3T
올리브유 3T
설탕 1T
핫소스 1T
레몬주스 1T
소금
후추
▒ 만들기
1. 방울토마토는 뜨거운 물에 데쳐 얼음물에 담궜다가 껍질을 벗겨
2. 방울토마토, 피클, 양파는 모두 잘게 다진다.
3. ①은 잘 혼합해 냉장고에 차게 보관해놓고,
4. 채소는 찬물에 담궜다가 먹기좋은 크기로 뜯어 냉장보관 한다.
5. 끓는 다시마육수에 저민마늘과 파, 청주를 넣고 한입크기로 썬 돼지고기를 데친 후
6. 얼음물에 헹군 뒤 채소와 함께 드레싱과 곁들이면 된다.
▒ 요리팁
평소에는 한우 차돌박이를 이용하고,
손님상처럼 인원이 많을때는 어느정도 예산을 맞춰야 하니까 이렇게 돼지고기를 이용하면 좋아요.
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