쁘띠 쇼콜라?
제가 지은 이름입니다. ㅎㅎㅎ
사실은 쵸콜렛 파운드를 만들려고 맘을 먹었다가
파운드는 왠지 뻑뻑해....그렇다고 머핀은 너무 가벼워...
이런저런 고민하다 제 맘대로 만들어본 케익입니다.
브라우니스럽기도 하고 파운드스럽기도 하고
애매모호하긴 하지만
맛은 추천드릴만합니다. ^^
작은 파운드틀 3개분량
버터 150g / 포도씨유 70g / 설탕 A 140g / 설탕 B 80g
계란 4개 / 생크림 60g / 다크쵸콜릿 60g
박력분 280g / 무가당 코코아가루 20g (베이킹파우더 5g -머핀으로 구울때만 넣습니다)
쵸콜릿칩 45g / 호두or 피칸 다진 것 100g
버터는 미리 실온에 충분히 두어 말랑하게 만들어주고
다크쵸콜릿은 중탕으로 녹여줍니다.
호두나 피칸도 미리 다져놓습니다.
생크림은 액체상태로 바로 사용합니다.
계란은 흰자와 노른자를 분리하여줍니다.
1. 계란흰자를 거품기로 춘분히 젓다가 설탕 B(80g 을 넣고 빳빳하게 거품 내 줍니다.
2. 새로운 볼에 실온에서 충분히 부드러워진 버터를 젓다가 포도씨유를 넣고 부드럽게 만든 후
설탕A(140g) 을 넣고 설탕이 다 녹도록 거품기로 저어줍니다.
3. 계란 노른자를 넣고 거품기로 충분히 저어주고
4. 생크림 넣고 거품기로 충분히 저어주고
5. 녹인 쵸콜릿 넣고 거품기로 충분히 저어주고
6. 거품낸 흰자를 1/3 를 고무주걱으로 조심스레 섞어준 다음
박력분과 코코아가루를 체쳐서 넣고 날가루가 보이지 않도록 섞어줍니다.
이때 머핀틀에 굽기를 원하시면 베이킹 파우더를 넣어주세요
7. 나머지 계란 흰자를 다 넣고 소심스레 섞어준다음에
8. 파운드틀에 60% 정도 반죽을 담아주고 반죽을 가장자리쪽을 좀 높게 만져준 다음에
쵸코칩 몇개를 얹어 장식합니다.
9. 170도 오븐에서 35분 구워주었습니다.
젓가락을 찔러보아 반죽이 묻어나오면 5~10분 정도 더 구워줍니다.
베이킹 파우더를 넣고 안넣고는 구워지면서 부풀어오르느냐 아니냐의 차이인데
머핀틀에서 구울때는 위가 봉긋하게 솟아야 예쁘니까 베이킹 파우더를 섞어줍니다.
맛의 차이는 없지만 질감의 차이는 있습니다.
베이킹 파우더를 섞지 않은 것은 비스코티스러우면서 더 촉촉하면서 묵직한 느낌이 들고
베이킹 파우더를 섞은것은 더 부드럽지만 가벼운 느낌이 듭니다.
저는 베이킹 파우더를 넣지 않고 구운것에 더 점수를 주고 싶습니다.
http://coolinblue.com
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
선물하기 좋은 쁘띠쇼콜라 (Petit Chocolate)
inblue |
조회수 : 8,010 |
추천수 : 15
작성일 : 2006-12-22 11:18:47
회원정보가 없습니다- [키친토크] 공갈빵 만들어서 아이들.. 8 2010-09-03
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17 개의 댓글이 있습니다.
1. miki
'06.12.22 11:23 AM맛도 좋겠지만 포장이 너무 고급스럽네요.
2. 올망졸망
'06.12.22 11:29 AM예쁜 머핀컵에....포장까지....@.@
3. 써니
'06.12.22 11:49 AM맛있어 보여염~~*^^* 포장도 구~우~웃~~
4. ebony
'06.12.22 11:50 AM함부로 북북 뜯을 수 없는 포장이네요.
조심스럽게 살살 벗겨내면 초콜릿 향기가 퍼져나오겠지요.5. 강혜경
'06.12.22 12:03 PM정말...포장이 환상이네요~~
6. 파란달
'06.12.22 12:10 PM정말 고급스러운 게 너무 예뻐요~ ^^
7. 들녘의바람
'06.12.22 12:55 PM늘 정성스런 포장과 자세한 레시피로 정리해 주셔서 감사합니다.
실습 들어 가 봐야지~~~8. Joanne
'06.12.22 3:11 PM와우~ 진짜루요!! 불투명으로 포장하니 더 이뻐요!
스티커인가요? 암튼 그것도 자체 제작하신거에요? @.@9. soo
'06.12.22 4:50 PM비스코티가 아니라 브라우니라고 쓰시려던 게 아닌가요?
포장도 사진도 케잌도 다 예쁘고 멋스럽네요.
설명만 봐도 군침이 돕니다. 꼭 만들어 봐야 겠어요.10. 수국
'06.12.22 5:35 PM인블루님 음식의 사진을 보면 딱 떨어지는 그런 느낌이예요.
깔끔하고.. 아무리 느끼한 음식도 담백해 보이는...
근데 왜 제 방 컴으로는 인블루님 홈피만 들어가면 오류가 날까요 ㅠㅠ
아직도 그래요 ㅠㅠ11. inblue
'06.12.22 6:01 PMsoo님..브라우니 맞습니다.
왜 나도 모르게 자꾸 비스코티가 맴돌았을까요? ㅋㅋ
Joanne님 스티커용 복사지에 조그맣게 목사해서 자른거예요.
포장할 때 좋더라구요.
수국님 혹시 맥 쓰시나요? 맥 쓰시는분들이 오류가 난다고 하시던데
제가 뭔가 쓴 스크립트때문에 그런가봐요. 죄송~12. 수수꽃다리
'06.12.22 8:02 PM내일은 딸아이랑 쇼콜라 구워야겠어요.^^
너무 맛있어보여서...13. 아둘맘
'06.12.22 8:08 PM짐..침이..꿀꺽하는데여..ㅠㅠ
14. aglaia
'06.12.23 10:55 AM와..이쁘네요.^^*
15. 단비
'06.12.23 2:42 PM진짜..수국님의 솜씨에 매일 매일 기분이 넘 좋아집니다
ㄳ합니다..
즐겨찾기에 또 들어갑니다..ㅠㅠ
언제쯤 이리 흉내라도 내 볼까나요
정말 이뻐요..
그리구 레시피도 넘넘 ㄳ하구요16. 햄볶아요
'06.12.24 11:14 PM오마마.. 포장이 예사롭지 않은듯.. 한센스 하십니다요~~
17. 하하하
'06.12.26 5:31 PM완전 예사 솜씨가 아닌거죠... 포장도 예술 사진도 예술 맛도 예술이겠죠..
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