우동 다래 만들기

[rosa]

그동안 벼르고 벼르던 따르르님의 우동 다래를 드디어 했습니다..
하려고 하다보면 재료가 이게 부족하고 저게부족하고..ㅋㅋ

딴것은 괜찮은데 정종이 너무 부족한거예요.
그래서 어제 마켓에서 부족한 재료 가다랭이포와 정종(Ozeki)  大병으로 하나사왔어요^^

오자마자 모든재료를 모아놓고 시작했어요.^^
편의를 위해 따르르님 레서피를 여기에 다시 적어둘께요^^

 

<STRONG>마른고추 4개
통후추 4큰술
마른표고 10개정도
멸치 두주먹
다시마 100그램
물 7컵
정종 5컵

</STRONG>




이렇게 넣은후 뜨지않게 접시로 눌러서 하룻밤 재웁니다.
접시로 눌러서 냄비뚜껑을 닫아놨어요^^



다음날 저 냄비에서 건더기를 체에 다 걸러낸후 그 국물에
<STRONG><U>미림 4컵+간장 3컵</U></STRONG>을 넣고 끓으면 불을 끄고
거기에 <STRONG><U>가다랭이포를 200그램</U></STRONG> 넣고 최소 30분정도 놔둡니다..



끓은 국물에 가다랭이포를 넣으면 저렇게 스며들어요^^
30분 이상 둡니다..
그리고는 가다랭이를 건져서 국물을 꼭 짜주고 가다랭이는 버립니다^^



그리고는 <U><STRONG>물 1컵+멸치 1/2컵 = 12 큰술의 진한 국물</STRONG></U>이 되도록 잘 끓여줍니다.
전 그냥 한 10분정도 중불에 끓여줬어요^^

그리고는 저위의 국물에 이 진한 멸치물을 넣고 바글바글 끓으면
설탕 한큰술을 넣고 조금더 끓여주고 불끄면 완성입니다^^

설탕을 넣을때 잘못하면 넘칠 우려가 있으니 조금씩 넣어주세요^^

 

이렇게 진한 농축 우동 다래가 완성되었어요^^
저 병이 1갤런짜리인데 3/4정도 나왔네요..

우동 끓일때는 <STRONG><U>다래 : 물의 비율을 1:5 정도</U></STRONG>로 희석해서 끓이시면 됩니다^^
이 다래는 냉장고에서 3개월간 보관이 가능하다고 하네요^^



냉동실에서 발견한 녹차우동..ㅎㅎ

 

쑥갓도 없고 새우도 없고..ㅜ.ㅜ
그냥 오뎅과 배추 그리고 맛살로 고명을 얹고 한그릇 후루룩 먹었어요^^
저 표고는 어제밤새 불은 표고를 재활용한거에요..ㅎㅎ

이거이거 너무 맛나네요^^
정말 파는 우동국물 그대로 예요^^




흐..먹은지 얼마안되는데 또 먹고싶네요^^




http://blog.dreamwiz.com/k234jk

[수국]

거짓말!!



파는 우동국물보다 훨~~~씬 더 맛있을꺼예요!!!!
와~~~ 저 시간과 노력...
면도 녹색면이잖아요~~탱탱~~ 쭈글한 오뎅은 쫄깃~
또 먹고싶으시다구요? 저두 끼워주세요.

[rosa]

ㅎㅎ 수국님..거짓말이라고 하셔서 깜짝놀랐어요..
수국님 언제든지 끼워 드릴수 있는데..

[아름다운 날들을 위해]

뜨뜻한것이 딱이네요~~ 지금 환기시킨다고 문을 활짝 열어놧는데.... 저 국물 제가 먼저 맛봅니다

후룩~~음 역시....시원해~~ -나 바보..ㅠ,,ㅠ

[초록바다]

우와~ 넘 맛날것 같아요.요즘같이 추운 날씨에 따끈한 우동 한 그릇 먹으면 딱 인데~~
레시피를 잘 메모 해두었다가 재료들이 다 갖추어지면 꼭 만들어 봐야겠어요.
여기서의 한컵은 200cc 인가요?

[rosa]

아름다운..님..//저 국물 정말 시원해요^^

초록바다님..// 저는 여기컵(미국)으로 했어요(240ml)

[ebony]

전문가의 맛이 날 것 같습니다. 국물과 면만으로도 맛있겠어요.