계란찜을 하는 방법도 여러가지지만
요즘은 부드러운 계란찜을 해먹습니다.
일식느낌의 계란찜이죠.
계란3개 / 물 300ml / 2배 쯔유 1/2스픈 /소금 약간/ 설탕 아주 조금 1/8ts 정도(설탕은 계란의 비린맛을 없애준답니다.)
고명(새우,파...)
우유를 약간 섞으셔도 좋은데 밥과 먹을때는 안넣는 게 좋더라구요.
요즘 쯔유는 2배쯔유도 있고 4배짜리도 있더라구요
진한 건 쯔유의 양을 좀 줄여주시고 약한건 좀 늘려주시고..
쯔유를 약간 넣으면 다시마물로 하지 않아도 일식계란찜의 맛이 납니다.
계란과 물,쯔유와 소금,설탕조금을 모두 넣고 젓가락으로 잘 저어줍니다.
그리고 체에 한번 걸러주고 거품이 남아 있으면 모두 걷어냅니다.
큰그릇에 해도 좋고 작은그릇에 나눠 담으면 각자 한개씩 먹을 수 있어서 좋아요.
계란 3개 하면 볼 4개를 만들 수 있습니다.
찜통에 넣고 랩을 씌워줍니다. 물기가 들어가지 않아야해요.
그리고 너무 센불로 찌면 표면이 덜 매끄러워질 수도 있습니다.
약한불에서 찜통의 뚜껑은 약간 연 상태에서 15분 쪄줍니다.
10분정도 쪄주었을 때 새우등을 얹고 나머지시간을 마져 쪄주어도 좋고
익은 고명은 나중에 얹어도 괜찮습니다.
전 중간에 고명으로 새우를 얹어서 찌고 파는 다져두었다가 꺼낸 다음 얹어주었습니다.
자세한 레시피
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키친토크
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부드러운 계란찜
inblue |
조회수 : 7,917 |
추천수 : 26
작성일 : 2006-08-29 21:17:30
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8 개의 댓글이 있습니다.
1. 몽실이
'06.8.29 9:52 PM죄송하지만 쯔유가 뭔지 물어봐도 될까요.
식용유 일종인지...2. 유진마미
'06.8.29 10:07 PM억..방가워요..인블루님..게란찜과는 상관없는 질문인데요..
일반틀에 구운 쵸코케잌에 쓰신 코코아가루요..
저한테는 제티랑..스위스 핫쵸코 가루가 있는데..
이둘중 하나를 써도 될까요..아님..코코아 가루라는게 따로 있는지..
저둘중 하나를 쓸땐 설탕을 빼고 구워야 할까요?????
방금 레시피 검색하고 돌아오니 인블루님의 방가운 글이..ㅎㅎ..3. inblue
'06.8.29 10:45 PM몽실이님 쯔유는 메밀액입니다. 메밀국수 먹을 때 나오는 간장소스요.
유진마미님 제빵용으로 나오는 무가당 코코아파우더가 있습니다. 그걸 사용하세요.
만일 제테를 사용하신다면 설탕을 약간 줄이세요. 맛은 좀 덜할지도 몰라요.4. 로즈마리
'06.8.29 10:46 PM저도 쯔유사서 해봐야겠네요..혹시 참치액젓은 안되나요..
5. 김정숙
'06.8.30 12:37 AM멸치액젓으로 하는데요 맛있습니다
6. 제이드
'06.8.30 3:44 AM대신 혼다시로 대체 하셔도 무지 맛있어요
어차피 비슷한 맛이거든요 : 아님 가다랭이 포로 ^^7. CoolHot
'06.8.30 8:57 AM넘 이쁜 계란찜이네요.. 아까워서 못 먹을 듯..^^;
8. 지원
'06.8.30 10:20 AM그렇치않아도 이 계란찜이 생각나던요즘이였는데...
오늘저녁에 한번 해봐야겠습니다
랩을 씌우고 약한불에15분 기억해야겠네요^^
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