적게는 몇십kg많게는 200kg이상 잡는데
씨알은 초여름에는조금 작고 가을되면은 엄청 커집니다
2..붕장어를 가구에 담은사진입니다
이렇게담아서 살았는것을 등을가라서 살짝말립니다
3..붕장어를 싯치지말고 그대로 자연해동하여서 토막내어 썹니다
물에싯치지말고 3센치정도길이로 토막냅니다 [깨끗하게 손질하여 보냄니다]
붕장어를 자연해동시키면 껍질표면에 찐득찐득한 진이있는데
이것이 맛을 좌우합니다
그리고 붕장어가 몸을 보호하는 물질이기도합니다 아마 몸에좋을것으로 생각됩니다
4..후라이팬에 식용유를 약간두르고 뒤집어거면서 초벌을 굽습니다
살짝익었다 싶으면 뒤집어서서 굽는데
뒤집어가며 구운것을 접시에 들어내 담습니다
5..고추장 1숫가락반정도에 물을 한컵정도붓고 간장을 한숫가락정도넣고
마늘다진것 파썰은것 깨소금을 조금씩넣습니다
[개인취향따라 재료변경이나 추가를하여 양념장 만드세요]
6..후라이팬에 양념장을 잘섞은것을 넣고 살짝뽁아서 그릇에담습니다
7..살짝구워서 담아둔 붕장어를 양념장에 적셔서 후라이팬에 넓게펴서 굽습니다
이때 불은 약하게 하여주세요
어느정도 구워지면 뒤집어주면서 굽습니다
다굽힌것은 접시에담아 식탁에 올리면됩니다
맛있게드세요
아이들은 매운걸 싫어하니 고추장만 빼면 됩니다
붕장어를 고기 조리듯이 조려서 그냥밥반찬으로 잡숴도 좋습니다 [간편하게]
그냥굽거나 소금구이하여 양념장에 찍어드셔도 좋습니다
남해바다에서 잡히는 갯장어 하구 또는 하모입니다
이것은 몸통살에 잔가시가 많으며 남해안 여행때보면은 바다장어라고 팔고있습니다
등갈라서 보면은 붕장어와 비슷하여
모르는분은 이것을 사게됩니다
충무항지역에서 붕장어잡든배들이 어장을 일본한테 많이잃어버려
조업포기와 감척으로 우리나라에서 잡히는붕장어가 적습니다
그리고 남해바다에선 보통 작은치수의 붕장어가 많습니다
중국산 수입붕장어가 가격도 저렴하고 씨알이고르고 수족관에 오래살아서 많이유통됩니다
겉을봐서 잘모르지만 좀 뿌옇게 색이나고 헐한것 찿으면 이것일확율이 높습니다
