다같이 멍게 먹고 대~한민국!

[강금희]

마침 배달돼 온 멍게 상자를
너무 바빠서 쳐다보지도 못하고 있다가
아항~ 오늘 밤 응원하는 선수들과 함께?

이런 기특한 생각을 해내고는 얼른 장만했슴다.
기가 막힌 스테미너 음식이라 합니다.
오늘 밤 우리에게는 엄청난 스테미너가 필요항게로.....

죽변에서 잡혀온, 자연산입니다.
저희 집에서는 남편 당뇨 덕(???)에 늘 상주하는 음식입니다.
그 때문인지 뭔지는 잘 모르겠으나
남편은 현재 당뇨 관리 훌륭하게 잘되고 있습니다.

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TIP :
우선, 멍게를 맛있게 잡수실라면 장만할 때 민물을 절대로 쓰지 말아야 합니다.
왜냐하면, 멍게 특유의 향은 불포화알코올인 "신티올"의 작용인데 이 신티올과
민물이 만나면 특유의 향이 감소됩니다.
그렇기에 횟집에서 주로 써비스로 들어오는 멍게회가 인기가 없는 이유를
이제 짐작이 가시지요?  양식산 물멍게 이기도 하지만...

그 다음, 초장 또는 향신료가 섞인 양념은 절대로 곁들여서는 안됩니다.
왜냐하면 멍게 근육 속에 함유되어있는 글리코겐 성분이
초장같은 양념을 만나면 니맛+내맛도 모를 정도로 희석되어 버립니다.  
멍게를 연중 먹고는 있지만 수온이높은 여름철에 가장 맛이 좋은데
여름철에는 다른철에 비하여 글리코겐의 함량이 높기 때문입니다.
회를 하실 때, 멍게를 잘게 썰어서는 절대로 맛이 없습니다.

이렇게 장만하면 신티올과 글리코겐성분이 휘발되는 것은 뻔한 이치겠지요.
정리를 하자면, 가급적 자연산 참멍게를 구하여서 꼭지부분을 베고 난 후
손가락 인지와 중지를 사용하여 시계방향으로 단숨에 뺑그르돌려 알맹이를 빼어냅니다.

그리고 껍질안에 함유하고있는 수분만 가지고도 별도의 민물없이 충분히 세척
(자동세척)되기 때문에 뻘 제거시 이외는 가급적 물을 사용하지 않는 것이
좋겠고...

썰때는 크기에 따라 2~4등분 정도로 나누고 초장이나 기타 향신료 없이 그냥
그대로 먹는것이 멍게특 유의 맛과 향기를 즐길 수 있는 방법입니다.

멍게는 수산물중 희귀하게도 인체에 필수불가결한 금속인 미량의 바나륨성분이
들어있는데 이 바나륨이 인체의 신진대사를 원활히하고 당뇨병을 개선하는
효과가 있다고 최근 모대학에서 발표한 바 있습니다.

자연산과 양식의 구분방법중 제가 아는데로 설명하자면,우선 자연산 참멍게는
껍질의 돌기부분이 삐쭉삐쭉 크게 튀어 나와있지만 양식은 전체적으로 돌기가
작고 동글동글한 원형이 많습니다.

자연산 참멍게는 육질이 두텁고 선홍색의 빛깔을 가지고 있지만
양식산 물멍게는 육질이 얇고 계란형에 노란색을 띄고 있습니다.

머니머니 캐사도!  마~ 잡사보믄 알겠지요.
--http://point.co.kr/cgi-bin/cwb/PointBoard.cgi?db=JabDB&mode=read&num=6&page=0...


"바다에 서식하는 멍게 등에 포함되는 지방질인 "플라스마로겐(plasmalogen)"이 알츠하이머병을 막는 효과를 갖는다"고 일본 토호쿠대 대학원 농학연구과의 미야자와 교수(식품학부) 연구팀은 발표했다.

알츠하이머병은 뇌의 신경세포가 죽기 때문에 발생하는 것으로 생각되고 있다. 지금까지 알츠하이머병 환자의 뇌에서는 플라스마로겐이 통상보다 30% 정도 감소하고 있는 것으로 알려져 있었지만, 그 기능은 분명하게 밝혀지지 않았다.

연구진은 세포배양실험 결과, 플라스마로겐이 신경세포사를 막는 효과가 있는 것을 밝혀냈다. 더욱이 알츠하이머병을 발병시킨 쥐에게 플라스마로겐을 먹인 다음 미로를 거쳐 먹이에 도착하게 하는 실험을 한 결과, 기억·학습능력의 저하를 막을 수 있었다.

플라스마로겐은 소의 뇌에도 포함되지만, BSE(광우병) 감염의 우려가 있다. 따라서 연구진은 입수하기 쉬운 해산물을 조사한 결과 멍게나 굴, 성게 등에 플라스마로겐이 많이 포함되어 있는 것을 발견하였다. 특히, 멍게의 경우는 폐기되는 내장의 플라스마로겐 함유율이 높아 유효하게 활용될 수 있다.
--http://www.cdc.go.kr/webcdc/menu02/biomedical/research_contents.jsp?cmd=view&...

멍게는 글리코겐 함량이 높아 기침, 감기, 천식에도 효과가 있으며,
우리 몸에 필수적인 미량 원소 바나듐 성분이 들어 있어 신진대사를 원활하게 해주며
당뇨병 개선에도 효과가 있다.

나이에 관계없이 왠지 기운이 없고 피로하며 정력이 떨어지는 사람들은
충분한 휴식, 적당한 운동과 병행하여 강장, 강정 작용이 뛰어난 멍게를 많이 먹도록 한다.
멍게는 피의 흐름을 좋게 하고 내장의 기능을 강화하므로 스태미너에 뛰어난 효과를 발휘한다.
--http://blog.joins.com/media/folderListSlide.asp?uid=wy0115&folder=5&list_id=6...

[thanbab]

정보 감사합니다.
멍게가 이렇게 좋은 줄은 오늘 하나 배웠습니다.
해산물이 몸에 좋다고 자주 먹고 있지만, 멍게에 대해서 오늘 또 하나를 배우게 되어 감사합니다...*^^*

[soogug]

아~~~~~~~멍게!!!
전 해산물은 별로 썩~ 안 댕기는데
멍게만은 먹어도 먹어도..

근데 어디서 저런 멍게를 공수해서 드시나요?
싱싱한 멍게 껍질 똑 잘라내서 입안에서 꼭 꼭 씹어먹으면
입안에 가득 퍼지는 바다 냄새 느끼고 싶은데.....

[강금희]

저 멍게는 죽변 어부아저씨한테 부탁한 거예요.
저게 5킬로를 손질한 분량이에요.