바게트류 - 에피 (epi)

[inblue]

제가 요즘 만드는 바게트 시리즈는 Richard Bertinet 라는 분의
책을 보고 이렇게 저렇게 따라도 해보고 변형도 해보고 하는 것입니다.
이분은 아마 바게트류의 전문가이신 거 같아요.
여행중에 사온 책인데 책이 정말 맘에 드네요.

이 에피는 김영모 선생님 책에도 나오던데
누가 원조인진 잘 모르겠지만... ^^

원 레시피는 강력분 500g / 소금 10g / 물 330g 입니다만

전 좀 변형된 레시피를 사용 했습니다.

강력분400g / 박력분100g
소금10g / 제빵개량제10g / 드라이이스트10g / 물320g
설탕 10g / 쇼트닝(혹은 버터) 10g / 계란흰자 20g

예쁘게 가위집 내서 250도 예열된 오븐에 스팀주고 230도로 낮춰 15~20분 구워줍니다.


http://coolinblue.com

[Ru]

모양 참 예뻐요>ㅡ<//
그런데 레시피는 식빵에 가깝네요^.^
바게트는 밀과 소금으로 굽는 빵이라고 들었는데...
사진도 너무 예쁘네요ㅠㅠ

[윤민]

모양이 정말 특이하군요
하나씩 떼서 먹기 편할것 같은데...
맛있어 보입니다

[unique]

먹고싶습니다....-_-;;; 흑..... 도데체 어떡해야 빵이 저리 이쁜 모냥이 나오는건가요?

[칼라]

모양이 너무나 이쁘네요....

[보라돌이맘]

정말 빵모양보고 감탄해서 한마디 남기지 않을수가 없네요.
저 녀석이 바게뜨라니... 떼어내었을때 속살이 어떤지도 함 봤으면..
인블루님의 epi.. 기억할께요..^^

[두민맘]

바게뜨 넘 좋아해요~~
그런데 바게트할때 제빵개량제는 꼭 넣어야 하는지요?

[steake]

정말 , 띠어서 먹어보고싶어요, ㅎㅎ