안녕하세요.
날이 추워지니 뜨끈한 짬뽕생각에 만들었어요.
흔히들 짬뽕이라고 하면 중국집처럼 강력한 화력과 쇠냄비가 있어야
가능할거라고 생각하지만 집에서도 휘리릭!
생각보다 특별한 조리 기술이나 재료가 필요하지 않더라고요.
홍합이 제철이죠? 시장에서 2천원만 주면 싱싱한 홍합 한봉다리 담아
줍니다.
양파, 청경채, 오징어, 죽순, 새송이, 등 넣어주시면 되는데
딱히 정해진건 없고 냉장고에 나뒹구는 각종 야채를 넣어주셔도 됩니다.
중국요리는 팬을 달구는거부터 시작하는데요. 우선 팬을 달궈주세요.
달궈진 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 익혀줍니다.
돼지고기의 감칠맛과 고소한 향이 기름에 스며들어 풍미를 살려줍니다.
돼지고기가 적당히 익으면 파,마늘을 넣어줍니다.
다음
아까 준비한 야채와 재료를 넣어줍니다.
신나게 볶아주면 야채의 숨이 살짝 죽습니다. 이때 고추가루를
투입합니다.
다시 볶아줍니다. 볶다가 고추가루 때문에 좀 뻑뻑하다 싶으면 육수를 조금씩 넣어줍니다.
그리고 또 볶습니다. .
(육수는 나중에 설명드릴께요)
재료가 어느정도 자작해졌다면 육수를 붓고 홍합을 넣어줍니다.
여기서 미원,소금,후추로 간을 해줍니다.
미원을 많이 넣으면 넣을수록 시중에서 먹는 중국집 짬뽕맛과 얼추 비슷해집니다.
그리고 여기에 사용된 육수는 홍합을 삶은 국물입니다.
거품이 떠오르면 건져주고 간을 보면서 센불에 끓여냅니다.
각종 야채와 해산물 돼지고기가 들어간 얼큰하고
시원한 삼선짬뽕이 완성되었습니다.
밥을 말아드셔도 좋고,
면을 삶아서 함께드셔도 좋습니다.
전에 자게 눈팅하면서 봤는데 짜장면 짬뽕에 오x기 콩칼국수면이
가장 잘 어울린다고 해서 마트가서 사왔는데 정말 잘 맞더라구요..
요리를 하시기 전 육수로 쓰일 홍합을 미리 삶아주시면
요리가 훨씬 빨라집니다.
홍합 2천원치 대박 많네요 ^^
중국집처럼 센불이 아니라 전국 3대 짬뽕을 만드는데는
한계가 있지만 그래도 집에서 완전 푸짐하고 맛있고 신선한 재료로
안심하고
먹을 수 있는 삼선짬뽕이라 식구들이 대 만족했어요.
딸 둘 키우다보니 외식보다는 집밥을 더 선호하게 되네요.
저는 요리가 취미다보니 와이프에게 사진찍어달라 부탁하면서 일일히 과정을 찍어봤는데
어휴, 보통일이 아니네요. ㅎㅎㅎ (키톡의 많은 주부님들 존경합니다!)
앞으로 자주 맛있는 요리 만들어서 키톡 놀러오겠습니다.
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