82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

제 목 : 푹푹찌는 여름엔 푸가스..ㅋ

| 조회수 : 5,565 | 추천수 : 22
작성일 : 2008-07-13 18:30:46
요즘처럼 날이 더우면 힘들고 지치지만 좋은 점도 있어요.

성공율 100%에 빛나는 발효빵 만들기죠^^

해도해도 안되는 발효빵이 있다면 요즘 같이 푹푹 찌는 때 해보세요.

김영모선생님의 푸가스를 만들어 일요일 아점으로 때웠어요.

원래는 완전 무설탕 빵인데,인스턴트이스트가 아니라 생이스트를 쓰는 바람에

이스트먹이 삼아 한찻술 정도의 설탕을 썼어요.



강력분 500그램,인스턴트이스트 4그램,소금 꼬집,말린 바질 3그램,말린 파슬리 3그램,

물 335그램



일반적인 발효빵 반죽처럼 재료를 섞어 반죽해 주면 되는데,

저는 재료의 물 중에 1/3쯤에 설탕을 녹여서 이스트 사전발효시킨 다음 반죽했어요.

제빵기가 있으시면 그냥 털푸덕털푸덕 돌려주면 되겠지만

저는 그저 단순무식하게 힘으루다가 싱크대에 돌려치고 메치고..

매끄러운 덩어리가 되면 28도 정도로 맞추어 40여분간 1차발효를 시켜주는데,

볼에 담아 그냥 두어도 30여도의 실내온도에서 붕실붕실 30분만에 두배로 부풀었어요.

여섯개쯤의 덩어리로 나누어 둥글려 벤치타임을 준 후

한개씩 밀대로 밀어 스크래퍼나 무딘 칼로 칼집을 넣어 준 다음 호두 등으로 장식합니다.

반죽이 좀 질어요.손에 올리브유나 포도씨유를 묻혀 가며 작업하면 편해요.

30~40분간 2차발효를 한 다음 220도에서 15분~20분간 구워주세요.

반죽크기에 따라 10여분부터 색깔이 나기도 하니까 오븐에 따라 잘 지키셔야 해요.

온기가 채 가시기 전의 푸가스는 정말 맛있죠.

겉은 바삭바삭,속살은 퐁신퐁신..

식고나면 조금 질겨집니다.아무래도 다른 맛내기 재료가 안들어갔으니..^^;;

그래도 티비 보며 궁금한 입 달래기엔 괜찮습니다.

어린 아이만 고무젖꼭지가 필요한 게 아닌가봐요 ㅎㅎ




1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 쌍캉
    '08.7.13 9:36 PM

    저도 빵을 만들어 보았는데 한수 위시군요
    전아직 발효빵은 만들지 못했어요
    제가 몆번만들어보니까 힘들더라구요
    맛있겠네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
44065 10일 후면 먹는 보리막장 담갔어요. 9 프리스카 2021.04.18 1,812 0
44064 북미대륙횡단 여행 +허접요리 (10) 16 Alison 2021.04.18 1,177 0
44063 DIY자작 캠핑카 여행의 추억 +허접요리 11 Alison 2021.04.17 2,534 0
44062 쿠스코에서의 아름다운 시간들... 38 시간여행 2021.04.15 5,209 2
44061 라마단 금식 이야기 - 그리고 국수 ^^ 28 dungdung 2021.04.14 6,210 3
44060 캠핑카 북미 대륙 횡단 여행 +허접 요리(9) 50 Alison 2021.04.14 4,748 1
44059 4계절 아무 때나 담그는 고추장(수정) 33 프리스카 2021.04.13 3,765 2
44058 캠핑카의 장점들 (추가) +허접요리 28 Alison 2021.04.12 5,088 4
44057 캠핑카의 단점들 +허접요리 30 Alison 2021.04.10 8,496 4
44056 캠핑카 북미 대륙 횡단 여행 +허접 요리(8) 15 Alison 2021.04.07 6,714 5
44055 134차 전달) 2021년 3월 전달 9 행복나눔미소 2021.04.06 2,983 11
44054 오늘저녁 메뉴와 파김치 24 주니엄마 2021.04.06 9,595 3
44053 그동안 만들어 본 것들!!! 45 레미엄마 2021.04.06 9,715 7
44052 봄이 왔어요~ 21 시간여행 2021.04.05 6,536 4
44051 키톡 데뷔해봅니다 ^^ 25 클레멘타인 2021.04.05 6,408 9
44050 캠핑카 북미 대륙 횡단 여행 +허접 요리(7) 18 Alison 2021.04.04 4,994 6
44049 이 밤에 파김치 13 뽀롱이 2021.04.03 6,649 5
44048 캠핑카 북미 대륙 횡단 여행 +허접 요리(6) 20 Alison 2021.04.02 4,086 4
44047 캠핑카 북미 대륙 횡단 여행 +허접 요리(5) 15 Alison 2021.04.01 6,142 5
44046 돼지고기 없는 나라에서... 야식 해먹기 15 dungdung 2021.03.30 6,968 2
44045 미세먼지가 만든 수다 32 고고 2021.03.29 7,799 7
44044 캠핑카 북미 대륙 횡단여행 +허접 요리(4) 19 Alison 2021.03.28 5,084 5
44043 캠핑카 북미 대륙 횡단여행 +허접 요리(3) 12 Alison 2021.03.27 7,732 4
44042 달래무침 10 이호례 2021.03.26 5,834 2
44041 한 분이라도 . . 달래다듬기 15 산아래 2021.03.26 5,045 2
44040 돼지고기 없는 나라에서 밥해먹고 살기. 19 dungdung 2021.03.23 9,105 5
44039 캠핑카 북미 대륙 횡단 여행 +허접 요리(2) 14 Alison 2021.03.23 8,410 6
44038 캠핑카 북미 대륙 횡단 여행 +허접 요리(1) 22 Alison 2021.03.22 9,126 4
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>