내식대로 잡채볶음덮밥

[초보식객]

두번째 올려 봅니다..
중국집풍의 잡채덮밥 말고 이번엔 제식대로 해 보았습니다..




준비물 : 잡채 1/3봉지(3인분), 새송이버섯 4개,칵테일새우 15마리정도,브록콜리 1/3개,양파
             1개,대파 1개,소고기 약간,목이버섯 6개(말린것)당근 1개,보라양배추 약간,소갈비
             양념2큰술,맛술 2큰술,통깨 1큰술,참기름 1큰술,마늘 3개,녹말가루 2큰술,물엿1
             작은술, 소금약간, 굴소스 1/2작은술
            
조  리 : 1. 소고기,새우는 맛술,후추,소금을 넣어 각각 밑간한다.
           2. 녹말가루에 물을 넣어 불려 놓는다.
           3. 버섯과 야채는 흐르는물에 깨끗이 씻어서 먹기 좋은크기로 썰어 놓는다.
           4. 달구어진 팬에 식용유를 두르고 저며썰은 마늘을 볶다가 양파순으로 볶는다.
           5. 양파가 투명해질 무렵 소고기를 넣고 볶다가 새우를 넣어 볶는다.
           6. 야채는 단단한것(당근->대파->버섯류->브록콜리->보라양배추)순으로 넣어
              볶으면서 소갈비양념과 굴소스,소금으로 간을 맞춘다. 추후에 녹말불린것과
              당면이 들어갈 것이므로 평소보다 간을 조금더 세게하여 볶다가 불을끈다.
              (tip : 보라양배추는 너무 볶아주면 보라물이 빠집니다 ^^*)
           7. 별도의 용기에 당면을 삶아서 조금덜익을 정도로 삶아 정당한 크기로 잘라
               물을 빼 놓는다.
           8. 6의 야채팬에 넣어 같이 볶아주다가 불린녹말물을 넣고 간을 맞추어 끓이다
              참기름을 넣어 향을 내준다.
           9. 준비된 접시에 밥을 담고 잡채를 올리고 통깨를 뿌려 상에낸다.


준비물과 조리도 비교적 시간이 걸리지만... 별도의 곁들이 반찬이 없어도 되는 덮밥류를
좋아해서 이번엔 덮밥분위기를 내 봤습니다.. 매끄럽고 달콤하게 넘기는 맛이 좋았습니다.
매콤한 맛을 좋아하시는 분들이라면 건고추나 청양홍고추를 넣는것도 방법이겠습니다.

[마중물]

우와~ 색깔의 저 선명함~~~~~~~~

[해피]

엇..!! 식객님을 여기서 뵙게 되다니요 ^-^

[Phobia]

와 맛나겠어요