닭칼국수

[캘거리맘]

얼마전 찜닭하고 남은 닭가슴살을 이용해 오늘 점심에 닭칼국수를 만들었다. 매운고추 썰어넣은 다대기를 넣어서 먹었더니 칼국수를 별로 좋아하지 않는 울 신랑도 칼칼하다며 맛있게 먹는다.

재료: 닭1마리(또는 가슴살), 양파, 호박, 당근, 표고버섯, 칼국수
다대기: 고추가루, 국간장약간, 마늘,참기름, 매운고추

1. 양파, 당근, 호박은 채썰어 소금약간 뿌려 올리브유에 볶는다.
2. 표고버섯은 채썰어 간장, 설탕, 참기름에 버무려 볶는다.
3. 닭은 물을 넉넉히 부어 통후추, 생강, 마늘, 월계수잎, 양파, 대파1뿌리를 넣어 최소 1시간 이상 푹 삶는다.
4. 닭을 건져내어 식힌후 살을 곱게 찢어놓는다.
5. 한끼분량만큼의 닭살에 다진파, 마늘, 고추가루, 참기름, 소금넣어 조물조물 무친다.
6. 닭국물에 칼국수를 삶는다.
7. 그릇에 삶은 국수를 담고 그위에 볶은 야채와 무친 닭살을 얹어 낸다.

~남은 국물은 밀폐용기에 넣어 육수로 이용하고 남은 닭살은 냉채로 무쳐먹어도 맛있다.

[camille]

손이 많이 가는 요리라 엄두가 안나는데 넘 맛있겟네요.