━반죽한가지로, 버터롤과 시나몬버터롤♥━

[그린티프라푸치노★]

버터롤은 벌써 개강한 동생을 위한 아침식사용,
시나몬버터롤은 시나몬향을 좋아라하는 나를 위한 간식용ㅋㅋㅋ
벌써 쪼금 시원해 졌다고, 실온에서 발효가 전보다 잘 안되는듯해요ㅠㅠ
더울땐 발효가 넘넘 잘되서 편했는데,,
날씨가 선선해지니 이게 또 문제네요ㅋㅋ
그래도 오늘 반죽이 이제껏중 가장 맘에 들게 잘됐어요^^*
반죽이 얼마나 말랑말랑하던지,,
1차발효가 끝나고 난 반죽 만지는 느낌아시죠??
전 변태인가봐요,,ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
빵이 쫌 노릇한데, 달걀물을 노른자만 발랐더니 그러네요^^
탄건 아니에요ㅋㅋㅋ
시나몬 버터롤안에 들어가는 토핑이 정말 맛있어요!!
시나몬좋아하시는 분들 꼭 해보세요^^
한번에 다 못먹을듯해서, 한김 식힌후 냉동실로 다 옮겨놨어요
먹고 싶을때 꺼내서 먹을려구요^^

▶버터롤과 시나몬버터롤 - 김영모선생님책
<재료>
- 기본반죽 : 강력분120g, 박력분75g, 분유7.5g, 이스트5g, 설탕37.5g, 소금4.5g, 생크림12.5g, 물90cc, 버터37.5g, 계란50g, 계란물약간
(책에있는 재료를 반으로 줄였더니, 소수점이 나오네요^^)

- 시나몬버터롤 : 반죽250g, 케이크가루100g, 설탕100g, 계핏가루10g, 코코아가루10g, 녹인버터50g, 계란물약간

- 반죽하고 발효하면 약500g정도 됐구여, 버터롤6개랑 시나몬버터롤6개 만들어졌어요^^

<만들기>
-버터롤

① 밀가루와 분유를 먼저 체친후에, 이스트와 설탕, 소금이 서로 닿지 않게 넣고 섞는다

② 가루에 달걀을 넣고, 생크림, 물을 부은뒤 실온에서 부드러워진 버터를 넣는다

③ 열심히 30분정도 반죽후, 볼을 따뜻한물에 중탕해서 40~50분정도 1차발효시킨다

④ 1차발효후, 가스를 열심히 빼고 40g씩 분할해 15분정도 중간발효한다

⑤ 중간발효후, 반죽을 올챙이 모양으로 만들어 밀대로 밀고 넓은쪽부터 좁은 아래쪽으로 돌돌만다

⑥ 달걀물을 고르게 바르고 30~40분간 2차발효

⑦ 200~220도의 오븐에서 10~12분간 굽기

⑧ 끝

-시나몬버터롤

① 1차발효가 끝난 버터롤반죽 250g을 가스빼서 10분정도 중간발효한다

② 케이크가루, 설탕, 코코아가루, 계핏가루를 섞어두고, 버터는 녹여둔다

③ 중간발효후, 반죽을 20*30정도의 크기로 밀고, 녹인버터를 바른후, 토핑을 넣어 돌돌만다

④ 반죽이 풀리지 않도록 끝부분을 꼭꼭 눌러 붙인다

⑤ 적당한 크기로 등분해서, 은박접시에 단면이 위로 오도록 놓고, 40분정도 2차발효한다

⑥ 200~220도의 오븐에서 12~15분간 굽기

⑦ 끝

[황채은]

정말맜있겠군요^^

[이쁜퍄노샘]

와~~~~~정말 맛나겠어요.......꿀꺽~~