나름대로 건.강.빵...
흑설탕 한 수저랑 버터 한수저 들어갔지만 그 정도는 걍 애교로 봐주세요^^
아침에 손반죽으로 만들었는데 호두랑 오트밀,호박씨까지 때려 넣었더니
씹히는 질감이 장난아닙니다..쿄쿄쿄..
한쪽만 먹어두 배불러요~~
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재료: 강력분:180g 크라프트콘믹스 70g 인스턴트 드라이이스트 2작은술
소금 1/2작은술(믹스에 소금 첨가되어있으면 넣지 마세요)
흑설탕 1큰술 버터 1큰술 호두 30g 오트밀 30 g 호박씨 30g 물 140ml(반죽 봐가면서 넣으세요)
1. 강력분을 체에내리고 크라프트콘 믹스를 섞는다.
2. 양쪽으로 구멍을 파고 이스트와 설탕을 닿지않게 넣어 각각 밀가루로 코팅한 뒤 같이 섞어 놓는다.
3.물을 넣고 반죽한다(한꺼번에 다 넣지 마시고 반죽상태 봐가면서 넣으세요)
4.10분쯤 반죽한뒤 녹인 버터를 넣는다.
5.10분쯤치대고 10분쯤 더던지는 동작을 해서 글루텐을 많게 해준다.
6. 오트밀,호박씨,호두등을 반죽에 넣는다(반죽을 넓게펴서 넣고 다시 접었다 늘리고 또 넣어 접고...)
7. 램으로 덮고 구멍을 몇개 뚫어 1차발효(40~50분)를 한다.
(실온에 해도 되고 저는 정수기 뜨거운물을 지름이 약간 작은 냄비에 1/4쯤 넣고
그 위에 반죽이 담긴 볼을 잠기지 않게 걸치는 식으로 했어요)
8. 반죽을 꺼내 손바닥으로 꾹~눌러 공기를 빼고 동그랗게 둥그려 랩을 씌워 15분쯤 중간발효한다
9. 성형후 (2등분하셔도 되고 저처럼 식빵 만들듯 안으로 말으셔도 되요^^)
반죽에 물을 뿌리고 약간 남겨두었던 견과류를 묻혀준다(안하셔도 상관없어요)
10. 오븐팬에 담아 비닐을 덮어 40~50분간 2차 발효
11. 반죽에 물을 듬뿍뿌리고(겉이 바삭하게되요) 180도로 예열된 오븐에 30간 굽는다
(오븐에 넣기전에 칼집을 넣어주셔도 되요)
***뭐 별로 어려울건 없는 레시피이구요,발효빵 한 번쯤 해 보신분이라면 뚝딱 만드실수 있으실거예요
견과류는 다른걸로 대체하셔도 되요.
하시다가 모르시는거 있으심 쪽지 주세요..아는데까진 알려드릴께요~
