아보카도와 새우를 이용하여 만든 크리슾 캘리포니아 아보카도 앤 쉬림프롤
(Crisp California Avocado & Shrimp Rolls) 입니다.
써놓고 보니 제목이 참 기네요... 읽기도 지루하네요...
요리 제목 읽다가 하루가 다 가네요... 타코 하품 나오네요... *o*;;;;
하지만 음식은 정말 맛있네요...^^
제가 지금까지 만든 요리중에 제목이 제일 긴 요리입니다...^-^*
(요즘 지는 꽃들이 아쉬워 오늘은 꽃한송이 꽂았습니다.^^;;)
요리 제목을 간단히 말하면 파삭파삭한 캘리포니아롤 입니다.
이 크리슾 캘리포니아롤은 춘권피와 또띠아로 내용물을 말아서 튀긴 것이라
아주 파삭파삭(crisp) 합니다. 보통 명절이 지나고 남은 음식들 처치하실 때
춘권피에 말아서 튀겨드시는데 이번 요리가 바로 그런 요리입니다.
아보카도의 이국적인 맛과 새우의 감칠맛으로 레스토랑 메뉴에 전혀 손색없는
요리이기도 합니다. 치즈 좋아하시는 분들은 모짜렐라치즈 하나만 넣고 튀겨도
맛있습니다. 그럼 요리 설명 들어갑니다~
[요리명]
크리슾 캘리포니아 아보카도 앤 쉬림프롤
(Crisp California Avocado and Shrimp Rolls)
[재 료]
춘권피 6장(2장씩 겹쳐서 사용), 밀가루또띠아(8인치) 1장, 다진마늘 1/2작은술,
토마토(깎둑썰기) 2/3컵, 라임쥬스 1큰술, 다진파 1큰술, 다진양파 1/2컵,
아보카도 1개, 파운틴칠리소스 2큰술, 새우(내장 제거 후 잘게 썰어서 사용) 1/3컵,
버터 1/2작은술, 튀김가루 2컵, 소금·후추 약간, 살사소스
[요리법]
1. 새우는 등쪽의 내장을 제거하고 씻어서 물기를 빼주세요.
2. 후라이팬에 버터를 넣고 다진마늘을 볶다가 파, 양파 , 토마토를 넣고 중간불에서
약 5분정도 볶은 다음 그릇에 담아 준비해두세요.
3. 다시 후라이팬에 버터를 넣고 새우를 볶다가 칠리소스를 넣어 내용물이 걸쭉해질 때 까지
볶아주세요.
4. 3번의 볶은 새우와 2번의 볶은 야채를 혼합하세요.
(치즈를 넣으셔도 좋습니다.)
5. 춘권피에 혼합물을 담고 양옆을 접어 돌돌 말아주세요.
(밀가루또띠아도 같은 방법으로 말아주세요.)
6. 찬물 1/2컵에 튀김가루 1컵을 섞어서 튀김옷을 만들어 주세요.
나머지 1컵은 튀김옷을 묻히기 전에 밀가루 대신 묻혀줄 겁니다.
7. 돌돌 말은 춘권피를 먼저 튀김가루에 묻히고 튀김옷을 입혀 180℃에서 튀겨주세요.
(180℃는 기름에 내용물을 넣었을 때 약간 가라앉다가 바로 올라오는 온도입니다.)
8. 돌돌 말은 밀가루또띠아는 튀김옷을 입히지 말고 그냥 튀겨주세요.
9. 완성된 요리를 반으로 자른 후 매콤한 살사소스와 곁들여서 드셔보세요.
갓튀겨냈을 때 드시면 더욱 파삭파삭해서 아주 고소하고 맛있습니다.
한꺼번에 넉넉히 준비해서 냉동실에 얼려두시면 필요할 때 바로 튀기기만 하면 되므로
손님 접대시, 술안주, 간식, 식탁에 작은 변화를 주고 싶을 때 시간낭비 없이 바로 준비하실
수 있는 간편하고 폼나는 요리입니다. 매콤한 맛을 좋아하시는 분은 살사소스를, 새콤한 맛을
좋아하시는 분은 식초가 들어간 허브&갈릭드레싱이나 허니&머스터드드레싱을 곁들여 드시면
좋을 것 같습니다.
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