말발굽모양의 킵펠-쿠키

[봄이]

예전에 어렸을떄 회사를 첨 입사했는데

출근한지 얼마안되서 뻘쭘해하고 있었지여.

근데 같이 일하는 언니가 어떤쿠키를 먹으라고 줬어여.

그게 바로 킵펠이었지요.

코코아쿠키 두개를 초컬릿으로 맞붙여놓은게 얼마나 맛있던지

왜...음식에 대한 추억이 있잖아여.

가끔 그 쿠키가 떠오르더라구여.

근데 나물이네서  어떤분이 글을 올리셨는데 그쿠키가 킵펠이란걸 알았어여.

쿠키하나^^ 추억하나^^

생각보다 달지않고 맛있어여.

[냐냥~!]

이거 제과점에서도 팔죠>_< 어렸을때 정말 맛있게 먹었는데. 잘만드셨네요 맛있겠어요!

[런~]

진한 초콜렛...으...너무 좋아요..^^
맛있겠어요..^^

[문수정]

아... 킵펠이구나...
봄이님!! 넘 맛있겠어요~ ^^
커피 마시는 중인데 몇개 집어 갑니다~~

[cookie]

이 과자 중학시절에 자주 먹었던 기억이..^^

[로사맘]

레시피 부탁해도 될까요???

[봄이]

나물이네 글향기님이 올려주신 레세피예여.

4cm길이 70~80개분 160~170도에서 10분
버터 100g, 쇼트닝 50g, 슈가파우더 120g
달걀 1개 , 박력분 220g, 코코아가루 15g, 우유 20ml
다구워진 초코렛에 코팅할 초코렛 적당량..

<버터크림만들기>
1.버터와 쇼트닝은 사용하기 30분 전쯤 실온에 꺼내두어서 손으로 눌러보았을대 부드럽게 드러갈 정도로 만들어 두세요..(온도가 차면 1시간 전에 꺼내 놓아도 좋구요 버터가 크림화가 잘 되야 맛있는 쿠키가 된답니다..)

<버터 쇼트닝을 1:1 비율로 쓰면 버터의 풍미와 쇼트닝의 가벼운 감촉이 쿠키의 맛을 더 고급스럽게 한다는군요..쇼트닝 없음 다 버터로 대체하셔도 되구요..^^)

2. 버터를 거품기로 덩어리없이 잘 풀어 크림화를 만들고 거기에 슈가파우더를 넣어서 버터와 고루 잘 섞이게 합니다..
(그냥 설탕을 넣어도 되겠지만 슈가파우더를 넣으면 유지류에 흡수가 더 잘되고 해서 더 바삭한 쿠키를 맛보실 수 있어요..슈가파우더가 없음 설탕을 분쇄기에 갈아서 쓰세요..)


3.버터와 슈가파우더가 섞인 볼에 달걀을 잘 풀어서 한번에 넣지 않고 2~3회에 나누어서 넣고 유지와 분리가 되지 않게 재빨리 섞어 줍니다..


<반죽하기>
4.밀가루와 코코아가루는 같이 섞어서 체에 두번 정도 미리 내려 두시구요..체에 내린 밀가루를 만들어 놓은 버터크림에 넣고 가루분이 보이지 않게 고루 섞습니다..
(버터크림과 밀가루를 이때 고루 잘 섞어주어야 쿠키를 구웠을때 모양이 이쁘게 나온답니다..)

5.어느 정도 밀가루가 섞었다 싶으면 준비한 우유를 한번에 다 붓지 마시고 조금씩 넣어가면 되기를 조절합니다..너무 질지도 되지도 않게 농도를 잘 맞추세요..^^
(이때 주의 할 점은 반죽의 끈기가 생기지 않도록 주걱에 너무 세게 힘을 주지 않고 가볍게 섞는 거랍니다..)


<모양내기>
6.짤주머니에 별모양깍지를 끼우고 반죽해 놓은 반죽을 붓고 유산지를 깐 팬에 일정한 간격을 두고 말발굽 모양으로 짭니다..알파벳 u 자를 거꾸로 한 모양..^^
(쿠키 반죽이 시간이 지날수록 되직해지므로 최대한 작업을 빨리해야 한답니다..코코아가루가 수분을 빨라들이는 힘이 강하거든요..^^)

7.모양을 다 짜 놓았음 미리 160~170도로 예열해 놓은 오븐에 넣고 10~15분 구워냅니다..
(꼭 레시피상의 온도에 맞추지 마시고 집의 오븐의 특성을 생각해서 하세요 화력이 더 쌘것도 있고 아니..
전 170도에서 10분 굽고 꺼내서 쿠키를 전체적으로 뒤집어 준다음 5분 더 구웠습니다..^^)

8.다 구워진 쿠키는 식힘망에서 식히고 식는 동안 초코렛을 다져서 중탕을 하거나 전자레인지에 돌려 완전히 녹입니다..
(전자레인지를 이용할때는 10초 20초 10초 간격으로 상태를 보아가며 돌리세요..10초 돌리고 꺼내서 저어주고 또 10초 돌리고 꺼내서 저어주고 이런식으로..한번에 오래 돌려버리면 초코렛 탑니다..^^ 또 사용하시는 초코렛은 커버춰면 더 좋겠지만 슈퍼에서 파는 가나초코렛 같은거 사다 쓰셔도 되구요..^^)

9.쿠키도 거의 식고 초코렛도 녹였음 모양이 비슷한 것끼리 쿠키를 샌드를 합니다 녹인 초코렛을 접착제로 사용해서요..
(전 샌드 안하고 그냥 낱개로만 했습니다..)

10. 녹인 초코렛에 쿠키를 반쯤 담갔다가 빼서 초코렛 옷을 입힙니다..

11.초코렛 묻힌 쿠키를 서로 붙지 않도록 간격을 두어 서늘한 곳에서 말립니다..
(전 식힘망에 유산지를 깔로 올려 놓고 식혔어요..그러니 식힘망을 안 씻어도 되고..^^)